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小编平时喜欢自己做手擀面，吃着放心口感又好，筋道耐煮，做炸酱面、汤面、油泼面、拌面都不错!今天小编做了道炒手擀面 ，效果很好，大家有时间可以试一试。 炒面用豆芽、白菜、西红柿、洋葱都不错，我自己最喜欢洋葱炒，不过今天家里没有洋葱了，就用甘蓝炒吧! 准备食材:面粉、甘蓝、葱花、鸡蛋 首先面粉加鸡蛋加淡盐水和面(加一点儿盐做出来的面更筋道)醒一会儿，甘蓝洗净沥水切丝儿，鸡蛋炒熟待用。 醒好的面团擀成薄面饼，均匀撒上干面粉，将面饼卷起切成细条(面条粗细根据自己喜好而定)，切好的面条抖掉多余的面粉待用。 面条下入沸水煮熟捞出过凉水并沥水。 热油加葱花爆香，甘蓝下锅翻炒，甘蓝炒软后加少许老抽、蚝油(可不加)、盐继续翻炒至八成熟，将沥好水的面条倒入锅中，不停翻炒避免粘锅(怕粘锅也可以加一点水)，炒的过程中一定要将铲子铲到底。 最后倒入炒好的鸡蛋炒几下拌匀，关火，加入一点儿蒜末和少许香油，盖上锅盖焖一两分钟就可以盛出来了。 |
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