图文 ∣ 小面姨
昨天晚上和老公一起出去逛庙会时，看到一家新疆摊点在做炒拉条子。老公看着非常想吃，所以就去专门走进店里点了一盘。看着老公非常喜欢吃，我也不由自主的尝了几口？果不其然，吃起来特别爽口。回到家以后，老公意犹未尽，仍然赞不绝口。于是我今天中午就专门给老公做了这道炒拉条子吃。其实，面条这样做，比焖面还好吃，劲道又入味，吃得营养又舒服！
对于西北地区很多地方的人来说，以吃面为主，我家经常做臊子面、炸酱面、烩面、刀削面、削筋面，扯面等，拉条是我们这里饭馆里处处有，家家都会做，粗细均匀且口感筋道，既可以直接干拌着吃，也可以炒着吃，味道都是非常不错，颇受大家的喜爱，春天天气好了，食欲也就自然好起来，中午老公说想吃面了，仍然想吃昨晚吃的炒拉条子，所以今天中午给老公安排了。老公一碗都不够吃呢，儿子不爱吃面条今天还能吃一大盘，所以，可见这道炒拉条子还是很有很大市场的。现在我把这道炒拉条子的做法分享给大家！
▎炒拉条子 ▎
面粉 / 西红柿 鸡蛋 / 黄豆芽 / 洋葱 青椒切 / 芹菜杆 / 盐 / 鸡精 味精 / 五香粉 / 生抽 / 辣椒面
1、准备500g面粉，在里面加盐1小勺盐搅匀，加盐来增加面团的筋性，再分次加适量的凉水把面搅成絮状，然后揉成面团，做拉条子的面团既不能太硬也不能太软，盖上保鲜膜醒面30分钟，期间可以多揉几次。
2、30分钟后把醒好的面拿出来，揉成光滑的长条，切成大点剂子，再搓成细的圆条状，盆底均匀地抹上一层食用油，将搓好的长条放在盆里，面条上抹上食用油，盖上保鲜让其充分醒面1小时左右，时间越长面条越筋道。
3、准备一个西红柿去皮切块，两个鸡蛋打散，适量黄豆芽洗净，半个洋葱切丝，2根青椒切成丝，2个芹菜杆切段。
4、我们烧一锅水烧开，面条醒好后，取出放到案板上，继续往细搓一下，再在上面撒点面粉，将拉条子缠绕在双手上，稍微用力在案板上把面条摔打拉抻，这样就可以直接下入开水锅里，豆芽和面条一起下入锅中煮熟。
5、拉条子煮熟后捞出入到凉水盆里，沥干水分备用，拉条子用凉水过一遍，炒的时候不容易发粘。
6、锅中倒油，油热倒入鸡蛋液，炒熟盛出，炒锅里再放少许食用油，倒入西红柿块和少许番茄酱炒出汤汁，加入适量的辣椒面，翻炒片刻，加入洋葱，青椒，芹菜翻炒半分钟，加盐，鸡精，味精，五香粉调味，再加适量清水烧开。
7、放入拉条子，再倒入适量的生抽上色，最后放入提前炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可出锅。
8、吃起来光滑筋道，香辣爽口，经济实惠还美味，一点不比买的差，喜欢的朋友赶紧在家试试吧。
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