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常见海鲜的蒸煮方法和火候 1、蛤蜊：不加水干锅煮 一点水也不加，干锅煮，开锅不多会儿就可以听到 啪啪 启齿的声响，不要翻开锅盖，等个三分钟到五分钟，这么做出来的蛤蜊肉很嫩。 2、海蛎子：开锅后蒸三分钟 将海蛎子放到蒸锅的箅子上蒸熟，水开锅当前再蒸三分钟。值得一提的是，海蛎子巨细影响蒸的时光，个头大的海蛎子蒸的时光须延伸1分钟。 3、海螺：煮海螺必需加水 煮海螺必需求加水，普通两斤海螺加一碗水。开锅后滴上两三滴食醋或香油，这么螺肉会很容易挑出。看到海螺的螺头稍微探身世来，就可以出锅啦！ 4、虾虎：蒸时光比贝类久 虾虎普通的烹调办法也是蒸，不管大的小的，蒸制的时光都是开锅当前七八分钟。 5、螃蟹： 螃蟹肚子一定要朝上 为避免蟹黄流出来，螃蟹肚子一定要朝上！开锅当前蒸十分钟左右，看到螃蟹完全由青变红就可以够出锅。 6、八带鮹：头和爪子分隔煮 八带的头和爪熟的时光差别，假如一同下锅极可能头才刚熟，爪已老得咬不动，因而头和爪最好分隔煮。先把头切上去下锅煮，七八分钟当前，再把爪放到锅里煮五六分钟，这么口感就会很脆。 7、海鱼：蒸鱼最好用旺火 合适清蒸的鱼有，牙片鱼、黑头鱼等。清蒸前需在鱼身上改刀，可放一些花椒和盐调味。蒸鱼需求火旺一些，用旺火蒸，开锅后持续蒸五六分钟，肉质最鲜嫩。 网友没提到的海鲜，也做一下说明。 蒸煮其他海鲜开锅后还需多长时光（时光表） 海鲜称号：海螺 开锅后还需时光（分钟）：两分半钟 海鲜称号：小海螺 开锅后还需时光（分钟）：一分半钟 海鲜称号：海蛎子 开锅后还需时光（分钟）：3分钟，个大延伸半分钟 海鲜称号：扇贝
开锅后还需时光（分钟）：3分钟，个大延伸半分钟 海鲜称号：蛤蜊
开锅后还需时光（分钟）：3至5分钟 海鲜称号：虾虎
开锅后还需时光（分钟）：7至8分钟 海鲜称号：螃蟹
开锅后还需时光（分钟）：10分钟 海鲜称号：八带鮹
开锅后还需时光（分钟）：头12至14分钟，爪5至6分钟 |
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