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想象一下，假如我现在在西藏旅游，除了钱之外，我最缺的是什么？ 对，旅游攻略！因为我不知道哪里好玩儿 那，当顾客去一个新的餐厅的时候，他最缺的“旅游攻略”是什么？ 是菜单！ 一份好的菜单，能够让顾客迅速找到“自己想吃的东西”、让顾客点完觉得价格很实惠、深深地记得这家店是卖什么的，下次想吃还来这家！ 开始聊菜单之前，我们首先要达成一个共识：就是餐厅营业额的提升主要依赖于什么？ | 提升餐厅营业额的核心 | 餐饮的营业额不是靠多卖产品而来的，而是靠合理的人均客单价、良好的体验，吸引越来越多的新顾客和不断回头的老顾客而来的。营业额的提升主要是交易数，而非靠客单价！ 而菜单作为顾客手中的攻略，起着引导顾客点餐、决定顾客点餐体验的作用。所以菜单设计要注意哪些地方呢？ 菜单不要脱离定位 正如我们在《餐饮定位就是品类+客群？错！还要看消费场景》中所说的，定位=品类+客群（消费场景）；我们在确定一份菜单之前，首先要明白：
定价定客群，定价定江山，同时定价也跟成本、竞争和选择品类相关。 菜单设计的“小技巧”
菜单承载品牌形象展示作用 首先，要有品牌故事——讲好一个故事绝对是一门技术活儿！ 就好像小时候背的公式大多数现在都忘了；而那些曾经打动我们的故事现在都还记得特别清楚。品牌故事讲好了，也能有相似的价值——通过故事传播品牌价值。 当然如果顾客吃完饭都忘了这家店叫什么名字，那就要反思一下自己的店在品牌宣传上的问题了；当然“品牌”也需要长时间的积累，非一朝一夕就能形成用户认知的。 总结 再次回顾一下之前我们说过的内容：砍菜单、做减法，本质就是聚焦！只有聚焦，才能集中所有的资源，才能成就一件事情。 为帮助你真正的理解菜单的作用，可以先设计一个小游戏：
当然也可以按照类似的思路设计成点菜单，最终统计用户的点菜概率再重新思考你的菜品结构。
设计餐厅的主营品类，首先从关注自己“卖”什么，到关注顾客“点”什么。 | 提升餐厅营业额的核心 | 餐饮的营业额不是靠多卖产品而来的，而是靠合理的人均客单价、良好的体验，吸引越来越多的新顾客和不断回头的老顾客而来的。营业额的提升主要是交易数，而非靠客单价！ 每一次菜单设计的调整、改变，如果能带来毛利提升（提升高毛利商品销售占比）、降低一点点餐时间，都是运营效率的提升，在这个餐饮毛利越来越低的时代，每一个小小的量变，最终将积累成质变！ 菜单设计没有定式、适合的才是最好的；只要核心理念对，怎么创新都没错！你们家的菜单有多少分类、多少菜？以及这份菜单是不是该换了 还是那个娃娃，最后一个了哦~ 左边的美菜娃娃 |
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