这才是藕片最清脆的做法，洁白爽脆不糊锅，做法简单又入味

民间有句谚语叫做：莲荷一身宝，秋藕最补人，莲藕不仅是咱们日常餐桌上的佳蔬，还是种上好的滋补食品，莲藕鞥清热润肺，凉血益气，莲藕的吃法也是多种多样，像桂花糯米藕，莲藕排骨汤，清炒藕片等做法。

清炒藕片是最到普通的家常菜，清脆又爽口。但很多朋友做的这道菜，不是藕片发黑就是藕片黏连口感不爽脆。今天就和您分享一下我家做清炒藕片不发黑口感清脆的几个小方法。

清炒藕片用到的食材，藕300克、油10克、盐3克、白醋1茶匙，红尖椒5个，生姜一小块，花椒少许。过程：藕洗净泥土刮净皮，然后切成薄片。

切好的藕片用清水淘洗几遍洗掉淀粉，然后放在清水里浸泡着备用。

红尖椒洗净切碎，生姜切薄片备用。藕属于凉性，做藕菜的时候放一点辣椒和生姜能中和一下。

干净小碗里倒进3茶匙清水，再倒入白醋和盐搅匀。

炒锅里倒进油烧热后把锅晃动几下让锅底铺满油，然后放花椒，辣椒，姜片炒出香辣味。

洗好的藕片捞出稍微控水后倒进炒锅，快速翻炒几下。

然后把调好的白醋和盐的调味汁倒进锅里。盐和白醋调成味汁倒进锅里，这样藕片入味均匀还口感爽脆。

炉子开大火用锅铲快速翻炒藕片，炒到藕片微微透明时候出锅就可以了。小提示：油烧热后晃动几下使油铺满锅底，这样用铁锅炒出的藕片也不会发黑。