抗肺癌食品

抗癌饮食概说

近几年，癌症成了常见病，虽然人人避之不及，却又因癌症发病因素的复杂而使预防难上加难。基因、环境、生活习惯、病毒感染等是肿瘤发生的主要因素。基因是父母给的，我们无从选择，虽说基因治疗被炒得沸沸扬扬，但惠及普通百姓还需时日，改变肿瘤易感基因目前还不可行；我们生活的大环境看上去也不让人乐观，有关空气、水、土壤的污染报告让人触目惊心，为了摆脱癌症的阴影，我们只能通过努力优化生活的小环境，消除诱癌因素。

中国人向来认为民以食为天，一日三餐大有文化，饮食的健康与否直接影响着生命的质量。常言道病从口入，不健康的饮食可能诱发癌症，健康的饮食尤其是进食具有防癌、抗癌作用的食物则是抵御癌症最持久有效的武器。抗癌的秘方不在医院药房，而是在自家的厨房。我们所吃的东西是身体新陈代谢的原料，原料有问题谈何不生病。吃什么、怎么吃才是肿瘤科医生最该讲却没有机会讲的东西。

饮食习惯

⑴维持正常体重，拒绝高热量的饮料和食物，适当锻炼，避免过度肥胖。

⑵减少食物中致癌物质和致癌前体物的摄入，如黄曲霉素（霉变的玉米花生）、苯并芘（烟熏油炸食物和被机油、柏油污染的粮食）、热解氨基酸（油煎蛋白类食物）、亚硝胺（腌制和变质食物、过夜剩菜）。

⑶增加保护性营养素的摄入，每天吃5种甚至更多的蔬菜和水果。

⑷多吃粗加工的谷物类食物。

⑸限制精细加工的食物和红肉类食物的摄入。

⑹不饮用烈性酒，避免过量饮酒。

饮食安全

⑴进食之前彻底洗净双手。

⑵食物要保持洁净，蔬菜和水果要彻底清洗。

⑶生食和熟食分开放，切生食和熟食的刀具也要分开。

⑷肉、家禽、海鲜等要彻底煮熟，牛奶、果汁也要进行巴氏消毒后饮用。

⑸食物要低温保存（低于4℃）。

⑹外出就餐时尽量避免食用凉拌菜或未经煮熟生食的菜。避免饮用未经煮沸的水，如自来水、井水等。

抗肺癌的食品

百合

中医上讲肺为水之上源，主行水，肺阴不足则会出现咳嗽，没有痰或痰少而黏腻，甚至痰中带血，口燥咽干，自觉发热，夜间汗出较多，心情烦躁，晚上睡眠差等一系列肺阴虚表现，饮食上应该多食用养阴润肺的食物。百合正是清火润肺的佳品，且能养心安神，很适合干咳、口干、失眠的肺癌患者食用。

【功用】

百合，味甘微苦，性平。入心、肺经。有养阴润肺、清心安神之功。

现代医学认为百合具有抗癌、止咳祛痰平喘、镇静催眠、降血糖、抗疲劳、提高免疫力等功效。百合中所含的秋水仙碱是疗效较好的抗肿瘤药，对多种癌症有效，可有效地抑制癌细胞的生长；百合多糖能增强机体免疫力从而发挥抗肿瘤作用；百合皂苷具有抗癌、抗肿瘤活性。

【食用注意】

百合的食法很多，它可蒸可煮，可制甜羹，亦可煮粥作为主食，或者晒干磨粉等，都味香色美，清苦爽口。肺癌、鼻咽癌等患者以及癌症患者放射治疗后较推崇的饮食疗法，是吃百合粥。

荸荠

有些患者咯痰黄色、黏稠、量比较多，体温升高，呼吸粗重，或伴有口干、小便量少色黄、大便干结难解等，这是痰热壅阻于肺的表现。中医对于有痰热症状患者需清肺热化痰，又因痰热较盛时易灼伤肺津，故还应兼顾生津润肺，而自古有“地下雪梨”之美誉的荸荠正是具备这些功用的代表食物之一。

【功用】

荸荠，甘，寒。归肺、胃经。具有清热生津、化痰、消积的作用。

现代医学认为荸荠具有多种保健功效，如抗癌、抗菌消炎、抗氧化、降血压等。上海肿瘤防治研究所协作组发现荸荠的各种制剂在动物体内均有抑制肺癌等多种肿瘤细胞的作用。新加坡《中医学报》也曾介绍，当地用荸荠来辅助治疗食管癌。荸荠中含有的黄酮类化合物、多糖都具有良好的抗癌作用。荸荠皮提取物经实验证明，能够阻断亚硝胺合成及清除亚硝酸盐，而达到防癌目的。

荸荠中还含有的其他防癌抗癌成分：荸荠英、膳食纤维、维生素C、钙、磷、硒等。

【食用注意】

荸荠既可生食、绞汁，也可炒、烧或作馅心，还可以加工制作成蜜饯、罐头等。我们认为，荸荠最好不要经常生吃，因为荸荠生长在泥中，外皮和内部都有可能附着较多的细菌和寄生虫（如姜片虫），姜片虫进入人体会附在肠黏膜上，造成肠道溃疡、腹泻或面部浮肿等。食用时一定要洗净表皮。荸荠不易消化，吃太多容易腹胀，特别是消化力弱的人更不宜多食。

胡萝卜

肺癌患者常常表现为“食欲差，经常肚子胀，感觉全身没力气、不想活动，脸色暗淡无光泽，且容易腹泻”，这些是典型的脾虚表现。有些脾虚的肺癌患者还常常伴有咳嗽痰多等痰湿的表现。中医上治疗脾虚痰湿证肺癌患者要健脾化湿、理气化痰。有“土人参”之称的胡萝卜既可健脾又可降气止咳，且经国内外专家研究证实，胡萝卜有防癌抗癌、降低放化疗毒副反应的功能。

【功用】

胡萝卜，甘，平，归肺、脾经。具有健脾消食、补肝明目、清热解毒、透疹、降气止咳等功效。

胡萝卜中富含β-胡萝卜素，多年来的研究表明，β-胡萝卜素可使肺癌、胃癌、乳腺癌、脑癌及其他癌症的发病下降1/2～2/3，尤其是在防治肺癌上有独特的疗效。β-胡萝卜素能够迅速降解吸烟引起的血液中的高尼古丁，减缓肺部功能退化，让肺更“年轻”。实验研究证实，β- 胡萝卜素可以抑制多种肿瘤细胞的生长并可诱导肿瘤细胞凋亡。β-胡萝卜素还能通过抑制氧自由基的产生、拮抗化疗药物对正常细胞的致突变作用，而降低癌症患者接受放疗和化疗时的毒副反应。胡萝卜中含有的其他防癌抗癌成分：维生素C、糖化酵素、木质素、番茄红素、果胶、维生素P、天门冬氨酸等。

【食用注意】

胡萝卜素是脂溶性物质，如果生吃不容易被吸收和利用，为提高胡萝卜的营养价值及防癌抗癌作用，建议将胡萝卜与肉类一起炖食、煮食或用油炒食，以炖食最佳，炒食为良，而生食、凉拌为次。胡萝卜素易被酸性物质破坏，因此烹调时不宜加醋太多。胡萝卜的营养精华在表皮，故不宜去皮食用。

胡萝卜不宜与白萝卜同食；吃胡萝卜时不要喝酒。另外不要过量食用，大量摄入胡萝卜素会让皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。

罗汉果

肺癌患者出现体温升高，口渴，咳嗽，痰黄色、黏稠，胸闷气喘，呼吸困难，咽喉红肿疼痛，大便干结，舌红苔黄等肺部有热象之证时，中医治疗应当清热润肺、止咳、利咽，有“神仙果”之誉的罗汉果是改善以上症状的代表食品。

【功用】

罗汉果，性凉，味甘。归肺、大肠经。具有清热润肺，止咳，利咽，滑肠通便之功效。现代医学认为罗汉果具有止咳祛痰、抗氧化、保肝、增强机体免疫功能、调节机体血脂代谢、降血糖、抑菌、解痉、泻下以及抗癌的作用。研究表明，罗汉果苷及其所含有的丰富的维生素C都具有抗癌作用。

【食用注意】

罗汉果的食法，主要采取泡茶饮用，还可作为调味品用于炖品、清汤及制糕点、糖果、饼干等。在防治肿瘤的实践中，以开水泡罗汉果当茶饮，每日 1 个，对治疗肺癌、喉癌、鼻咽癌等，会收到较好的清肺止咳、润肺化痰、养阴生津、利咽开音的效果。热盛易伤津，肺癌患者舌红、口干舌燥、大便秘结、小便发黄比较明显时罗汉果可以与枇杷叶、南沙参、桔梗等同煮饮水或与猪肺一起煲汤食用；痰量较多时可以与陈皮、鱼腥草、雪梨等煎汤食用。

罗汉果小常识二则：

（1）罗汉果泡茶。在罗汉果两头，各钻一小洞放入茶杯中，冲入开水即可，其呈淡茶水色。一般可冲泡四五次，如能挑选到圆形色褐、个大质坚、摇之不响的优质果，冲泡次数还可增加。

（2）罗汉果与糖尿病。研究表明，罗汉果可通过促进胰岛素分泌、抑制糖苷酶的活性等机制发挥降血糖的作用。罗汉果含一种甜度是蔗糖的250～400倍的甜味素,而其热量仅为蔗糖1/50，是糖尿病患者、肥胖者等不宜吃糖者的理想糖替代品。所以糖尿病患者不要因为罗汉果味甜而将其拒之门外了。

枇杷

肺癌患者肺阴亏虚，虚热内扰时会出现干咳、没有痰，或者有痰但痰量少、不易咳出，或者痰中带有血丝；口干咽燥，低热，夜间睡后汗出较多。中医讲，肺阴不足，失于滋润，甚则虚火灼伤肺络就会出现以上症状，此时适合食用生津润肺、清热的食物。而据《本草纲目》记载“枇杷能润五脏，滋心肺”，所以特别适合这样的病人服用。

【功用】

枇杷，味甘、酸，性平。有祛痰止咳、生津润肺、清热健胃等功效。现代医学证明，枇杷果中含有丰富的维生素、苦杏仁苷和白芦藜醇等防癌、抗癌物质。

枇杷中含有的β-胡萝卜素在人体内可转化为维生素A，保护淋巴细胞，防止苯并芘等致癌物附着于肺细胞，防止上皮组织癌变，增强机体免疫力，防止呼吸系统和膀胱的感染以及化学致癌物质破坏作用，降低肺癌、喉癌、乳癌、宫颈癌、膀胱癌等的发病率。

【食用注意】

因枇杷偏凉，故脾胃虚弱，受凉易腹泻者不宜多食；且含糖量多，糖尿病患者最好忌食。元代贾铭《饮食须知》提到“小麦勿同粟米、枇杷食”，故枇杷最好不与小麦一起食用，同食易助湿生痰。

枇杷除了生食外，可以煎汤或熬膏。百合枇杷羹具有滋阴润肺，清热止咳之功，适用于肺癌干咳不止甚至咳唾带血、面颊及嘴唇皆赤红，舌苔薄干，脉细数无力等症。枇杷银耳粥可滋养肺阴、补虚养身,辅助治疗便秘、营养不良。枇杷与川贝、冰糖等同煮食用可加强清热润肺、化痰止咳、镇咳、祛痰之功。故川贝枇杷膏适合于有咳嗽痰黄或咯痰不爽 咽喉肿痛 胸闷胀痛等症状表现者。枇杷的加工品如枇杷脯、枇杷汁饮料、枇杷果酱等也可供选择。

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【本文选自人民卫生出版社《抗癌食品100种》

【本文选自人民卫生出版社《抗癌食品100种》，作者：徐力、鹿竞文等。