冬瓜肉丸汤的做法

导读：松软的肉丸肉质软嫩，紧致有味道，加上冬瓜入味，暖意十足，汤香肉嫩，好不快活。

　　在这里我还要公开我的小秘诀，我做肉丸从不在肉馅了加淀粉，我觉得加了淀粉的肉丸吃起来面面的，肉质不松软，那有的朋友又怕不加淀粉不成丸，做肉丸的肉选三肥七瘦的，和肉馅时只需加水就会使肉馅松软，但要在不加盐的情况下一点一点加水和肉，一般的一斤肉馅可以加150-170g水，切记一次加入，不停地和肉馅粘稠有劲了，再加盐，腌制入味。水的量我试验过多次这样刚刚好，水加少了肉质不松软，水加的多了肉丸会回缩的。

　　记住了：和肉馅先不加盐，一点一点加水，和粘稠了上劲了再加盐

　　食材：冬瓜一块猪肉馅400g 葱姜 味精 花椒面 黄豆酱一勺 酱油盐 香油香菜少许

　　做法：1.现将肉馅加入葱姜末少许味精 花椒面少许 黄豆酱一勺 适量酱油和匀。

　　2.然后取小半碗清水，分次一点一点加入肉馅了和匀，搅上劲，然后加入适量盐和匀，腌制20分钟入味。

　　3.腌制肉馅时，冬瓜去皮去瓤，洗净切片。

　　4.取一锅加适量清水，锅中加入葱段、姜片、花椒煮开，放入冬瓜煮开，水再次开时用勺将肉馅一勺一勺挖入锅内成丸子状，少煮一会，丸子颜色变白全部浮起就可以了，关火。撒上香菜段，淋上香油就可以吃了。

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