双菇鲜蔬培根卷 1、胡萝卜切条；姜蒜切末；金针菇洗净切去根部； 2、培根从中间切开，取金针菇、黄瓜条、胡萝卜条卷住。接口处用牙签固定； 3、入锅煎至两面金黄，金针菇变软，盛出备用； 4、煎培根卷的油煸香姜蒜末； 5、入双孢菇略翻炒，加入清水焖软； 山药木耳炒青笋  用料： 山药 适量、干木耳 少许、莴笋 少许、红椒 少许、葱花 少许、盐 适量、香油 少许、鸡精 少许、米醋 少许、糖 少许； 做法 1.山药去皮切片，在滴有白醋的水中浸泡一会后入加有少许盐的沸水中快速焯烫一下，然后捞出控干； 2.木耳入温水中，加入少许盐和干淀粉，泡至发起，然后去掉根部，撕成小块，也入沸水中快速焯烫一下； 3.莴笋去皮切片，红椒洗净切片；锅入油，热后爆香葱花，倒入莴笋，红椒和木耳翻炒片刻，其间可淋入少许水； 4.放入山药片快速翻炒，调入鸡精，盐，糖，醋和香油，炒匀关火； 番茄金针菇 这道番茄金针菇酸甜开胃，不管用来拌米饭还是吃馒头都极其下饭。另外，制作简单，10分钟就可以上桌。最关键是营养足，富含维生素和人体必需氨基酸。平时工作忙或时间紧张的时候，炒上这样一盘菜是最合适不过了。  番茄金针菇 具体制作方法 第一步：准备食材。西红柿3个、金针菇500克、蒜适量。 第二步：将西红柿切块，金针菇去掉根部撕开，蒜切片备用。（如果不喜欢吃西红柿皮，也可以先用开水将皮烫掉然后再切块） 第三步：锅中倒入适量的油，油热后放入蒜片煸炒出香味。 第四步：将西红柿放入锅中煸炒匀均。 第五步：往锅中放入4勺番茄酱翻炒匀均后煮2-3分钟。（西红柿和金针菇都含有较高的水份，所以不用再加水） 第六步：把金针菇放入锅中翻炒匀均。 第七步：往锅中放入1勺盐、半勺糖调味，然后再煮30秒即可关火。 青椒青蒜炒猪肝  用料： 猪肝 一块、青辣椒 两个、蒜苗 两根、大葱 适量、生姜 适量、花椒、盐 半勺、干淀粉 一勺、生抽 一勺、醋 半勺、料酒 两勺、白胡椒粉 半勺、白糖 一点、味精 一点； 做法 1.猪肝洗净后，片成2——3mm厚的片，在水中反复冲洗；然后清水浸泡30分钟，换水继续洗至无血水；用笊篱捞出，控干水分； 2.准备配料：青椒、蒜苗、葱、姜；调入半勺盐、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、5颗、一点白糖、葱姜片；搅拌均匀，码味；准备配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形； 3.起锅热油，油稍微多一些，油要热，烧至7、8成开始冒青烟时，倒入码好味的猪肝片； 4.大火，快速翻炒，倒数5秒，或者用眼睛观察，当猪肝表面刚刚开始发白，有一些还没有变白，略带肉粉色时，就马上盛出； 5.锅内留底油，先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分钟；倒入炒好的猪肝，大火快炒几下；关火！撒入蒜苗叶，利用余温将蒜苗叶烫至断生即可，一点味精，装盘； 巧克力薄脆时蔬卷  做法： 1、将黄瓜、大葱、红萝卜和苦苣洗净，均切成丝待用。 2、把苦苣丝、黄瓜丝、大葱丝和红萝卜丝用春卷皮卷起来，切成段装盘，上桌前装入巧克力制成的盛器中并淋上油醋汁即可。 油醋汁： 用洋葱碎、荷兰芹碎、苹果醋、黑醋、盐、橄榄油一起调制而成。 包菜炒腊肠  用料： 包菜、广式腊肠、蚝油、生姜、大蒜、葱花； 做法 1.腊肠洗净斜切成薄片，包菜洗净后沥干也切成片；生姜切丝，大蒜去皮切片； 2.锅内放少许油，下入腊肠，炒至腊肠出油呈半透明状； 3.下入蒜片与姜丝，炒匀； 4.下入包菜，翻炒约2分钟； 5.下入适量的盐与蚝油，炒匀，最后下入葱花炒匀即可； 心里美海蜇丝  主料 心里美萝卜1个、水发海蜇丝200克 辅料 米醋15ml、美极鲜少许 鸡粉1/4小勺、白胡椒粉1/4小勺 香油1勺、白糖1勺 白芝麻适量 做法步骤 1. 海蜇丝用清水泡1天后，洗净，再用米醋泡1个小时，冲洗干净至无异味。 心里美洗净削皮 2. 擦成丝，用盐杀出水后，挤干净。 3. 海蜇丝和萝卜丝放入容器里，加入米醋 15ml 美极鲜 几滴 鸡粉 1/4小勺 白胡椒粉 1/4小勺 香油 1勺 白糖 1勺 4. 撒上白芝麻，拌匀装盘。 酱焖羊肉  用料：羊肉（带骨）500克；胡萝卜150克；香菜；八角2颗；桂皮一小块；香叶2片；生姜4片；草果一个；干辣椒3个（如怕辣可不放，我最后放了2个青椒）；海天黄豆酱；醋；料酒； 做法：1.羊肉放入清水中清洗至无血水后捞出，锅内放入适量的冷水，下入羊肉，加入两小勺醋，烧开后用漏勺将其捞出，再用清水冲去血沫，沥干待用； 2.八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒洗净，胡萝卜洗净后切成滚刀块，待用； 3.起油锅，先下入八角与桂皮，炸出香味后下入羊肉，（此时另烧一锅热水），将羊肉表面的水分炒干后下入两小勺料酒，炒匀；再下入黄豆酱（我放了图中的勺子三大勺），炒匀； 4.放入草果、姜片、干辣椒、香叶，倒入约1500毫升热水，烧开后用汤勺将浮沫舀干净；再将其倒入砂锅中，盖上锅盖，小火煮约一个小时； 5.放入胡萝卜，加入少许的盐，再盖上锅盖煮约40分钟后放入香菜即可出锅。 经验分享：1.水最好一次性放足，如中途需加水的话一定要加热水；2.黄豆酱中含有盐分，所以需酌量放盐； 水煮泥鳅  制法： 1.把泥鳅宰杀治净后，斩去头并从腹部剖开，纳碗后加入盐、料酒、湿淀粉和煳辣椒面抓匀。 2.锅里放少许的油烧热，先下姜米、蒜米、青红椒圈和辣酱炒香，等掺入清水烧开后，加入盐、味精和胡椒粉调好味，随后下芹菜节和腌好味的泥鳅煮至熟。 3.另锅把青笋尖炒至刚熟时，盛入汤钵里垫底。 4.往烧泥鳅的锅里淋入少许湿淀粉，见汤汁稍收浓时，出锅倒入垫有青笋尖的汤钵，接着撒上煳辣椒面和花椒面。 5.最后把烧至六成热的色拉油淋在煳辣椒面和花椒面上边，激香即成。 豉香凤爪  材料：凤爪500g、豉油80g、八角1个、姜3片、葱花适量、香叶1片 做法： 1、凤爪洗净后用开水焯一下； 2、凤爪比较长，砍成两段，鸡掌部分切成一点方便入味； 3、电饭锅中放入凤爪，豉油，香叶和八角，还有一点清水，按煮饭键即可； 4、当电饭煲跳闸后再按一次，焖多15分钟即可！ |
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