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秋天到了，枫叶红了，各式各样的果子也熟了。有一些水果，需要引起我们的注意了，这些水果越新鲜越要少吃。它们是柿子、山楂、枣、苹果、石榴、葡萄、西红柿（青）等。
原来，这些水果内含丰富的鞣质（也称之为单宁）。鞣质在胃内与胃酸、果肉蛋白发生作用，形成胶冻样物质。正常情况下，胶冻很快便被排空进入肠道。可如果有胃排空障碍的情况，这种胶冻在胃内便会越积越多，继续汇 集食物里的蛋白和纤维素，从而越变越大，越变越硬，最后胃石就形成了。胃石在胃内可以压迫导致溃疡甚至大出血，治疗起来也很麻烦。另外还要注意茶叶里也含有鞣质。
鞣质广泛存在于植物界，约70%以上的植物里含有鞣质类化合物，植物越新鲜鞣质含量越高。所以说，但凡有酸涩味的果实，都含有一定的鞣质，吃的时候要注意自己的胃了，若有不适反应就减少食用量或不吃就行了。 食用建议：胃排空比较慢的中老年朋友，有严重胃病的朋友，一定要记得不要空腹吃大量的柿子、山楂、枣等。
这里还要说明一下，大家要看清了，是胃排空较慢或有严重胃病的朋友，在吃这些水果的时候，会有不适反应。如若长期、大量食用，可能会造成较大的问题。不要说风就是雨了，象某些朋友圈里说的那么吓人，我们的身体不傻，也没有那么脆弱！要是吃得下那么多酸涩的东西，我着着也是心疼呀，我们大可以等它熟透再吃，能减少对胃的伤害。我们还是建议要根据自己的体质每天多吃些新鲜水果。
最后说一下生柿子的事，生的是不能吃的，要去除涩味才能吃。农家最常用的是加温缺氧脱涩法，记得小时候家家都有灶台，灶火是常燃着的（不用的时候把火压小即可），母亲头天把生柿果放在缸或桶或坛容器里，加入45摄氏度的水淹没柿果。把容器放在常温的灶台上，保持水温在35～40摄氏度，第二天早上就能脱涩开吃了（大约16～18小时），脱涩后的果实肉质紧实清爽甜脆，还有没处理好的半边甜半边涩的，满满的都是儿时的回忆。你家乡是怎么处理生柿子的？让大家也了解一下吧，看看还有哪些有趣的事。 （以上图片均来自网络） |
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