播放GIF 周末 是一个在家做菜的好时间 但有时总会菜炒着炒着就蔫了 盐撒着撒着就多了,鱼做着做着就腥了 所以今天大嘴就为你们准备一些烹饪小技巧 包你做菜无忧~ 播放GIF 1 荤菜类 丨带鱼鱼腥味,一步简单除丨 播放GIF 带鱼虽然好吃 不过腥味却有时候很难去除 但你如果在烹饪带鱼前 用碱水在水中先浸泡一下 然后再用清水冲洗干净 这样煎出来的鱼,就不一样了 没有腥味,而且带鱼肉质口感会更加好吃。 丨牛肉鲜嫩法,一酒一面就解决丨 播放GIF 用啤酒将面粉调稀 拌匀腌30分钟,让啤酒的酶分解蛋白质 增加牛肉的鲜嫩度 播放GIF 经过腌制的牛肉 无论是炒,还是炖 肉都会非常鲜美和Q嫩~ 丨白醋作用大,秒除腰花腥味丨 播放GIF 雕好的腰花加入少许白醋 用水浸泡10分钟,腰花会发大 无血水,炒熟后清嫩爽口 丨浓稠鱼汤,轻松炖丨 要炖出一锅好鱼汤,要用冷水 冷水开锅之后,撇净浮沫,能去除鱼腥味 播放GIF 喝浓汤要大火炖,喝清汤用小火 鱼煎过后再煮才会变成诱人的奶白色 而且要双面煎~ 丨肉汤这样煮,营养又美味丨 播放GIF 煮肉时,如果想使汤味鲜美 应该把肉放进冷水中慢慢煮 如果想使肉味鲜美,则应该把肉放在热水中煮 炖肉汤时冷水下锅炖6个小时变白 只要一直保持加热水 汤就可以一直是乳白色 加几滴白醋,汤会慢慢变成清汤 丨分分钟炒出,美味虾仁丨 炒虾仁的时候,总有很多人 要么炒得太老了,要么炒得不够火候 没有嚼劲,不脆香~ 播放GIF 大嘴告诉你个超级简单的方法 你加一点盐、食用碱面 再用手抓匀后用清水浸泡,再洗净 然后下锅快火炒个4~6分钟 每个虾仁绝对晶莹剔透,爽嫩可口 2 素菜类 丨一勺水下去,鸡蛋炒出美味丨 一个鸡蛋加一汤匙水搅匀 中火炒就不会炒老 记得用筷子炒,慢慢将鸡蛋滑散,均匀受热 炒出的蛋不仅量多,而且还松软可口 如果你想做蛋炒饭,但米粒又容易抱团 蛋液怎么也没办法潜入内部,怎么办? 其实炒之前不如先用蛋液把米饭拌匀 蛋液就会包裹饭粒,而且蛋液之间的黏性差 饭就很难再抱团,颗颗分明了~ 丨炒青菜,用热水才是重点丨 播放GIF 炒青菜时,不宜加冷水 冷水会使青菜变老 而加开水炒出来的青菜又鲜又嫩 炒的时间不宜过长 丨 炒藕加上水,美味又白嫩 丨 要想炒出来的藕白白嫩嫩的 只需要在炒的时候加清水进行炒 不要让水完全炒干,这样才能保证藕的鲜嫩 丨 豆腐腥味容易去,轻轻松松就搞定 丨 做豆腐菜时如果处理不好 豆腐的豆腥味很难去除,其实只要做菜之前 将豆腐在开水里浸泡10分钟就行了 丨豆芽加醋,土味立即除丨 丨豆芽土腥味,轻松变美 豆芽得用大火快炒 炒的时候加点醋进去的话 可以去除豆芽的土腥味和涩味 这样炒好的豆芽,会更加鲜嫩爽脆,口感会更佳! 播放GIF 你和大厨之间,就只差那一点距离 这些小窍门你get到了? 不要压抑自己做饭的天性,释放吧... “你第一次做饭是什么时候, 做了什么菜呢?” -往期精选- 不敢来这吃饭,会想她...... 龙岗人都爱的兔子茶,从月球来! 这些“甜言猕语”,只想说给你听.... 编辑:大嘴 (执行编辑/瘾禾 主编/张震) 图片来源:网络图片 (不定期有免费霸王餐福利哟!) 本文由深圳吃货团撰写,转载需注明。 |
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