辣椒菜芯满堂鱼的做法

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这道菜的主食材是鱼。鱼是人们在餐桌上最为常见的食材之一了，多吃鱼有益于身体健康，是一件很好的事情。今天介绍的这道菜，将鱼烹制的足够入味，香辣可口，非常适合作为家庭中的日常菜系来品尝，也十分下饭。赶紧动手做起来吧！

烹饪难度：一般	烹饪时间：<45分钟
主料
鲈鱼 1条
调料
湿淀粉 适量	青红辣椒 适量
姜1小块 适量	菜芯2条 适量

做法步骤

1

将鱼收搭干净，沥干表面的水

2

将鱼斩断鱼头、鱼尾，鱼身去掉鱼骨再片成鱼片

3

片好的鱼片用料酒、姜末、胡椒粉、湿淀粉、少许生抽腌一会

4

鱼骨斩小断、青红椒切小圈、菜芯洗净

5

锅内倒油，多一点。倒入腌好的鱼片

6

快速让鱼片与油接触到，晃动锅直至鱼片变色捞出

7

锅内留油，下鱼头鱼骨煎至两边微黄

8

放入切好的辣椒圈煸出辣味。烹入料酒，盐、生抽、少许的糖、清水烧开淋上湿淀粉勾芡即可出锅装盘。（鱼头鱼骨先出锅将 好盘，然后再把滑的的鱼片装上去，最好把汁淋上就行了。菜芯用水烫熟摆在两边即可）

9

完成

烹饪小窍门

1.选择一刀锋利的刀很重要
2.鱼皮部要朝下，防止鱼滑动
3.片鱼片的时候不要急，一刀片下去下足力争取一刀能片下来
4.多练习

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