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在我的糖尿病患者中有一位李大爷，今年已经90岁高龄了，他从55岁确诊了糖尿病，到现在将近35年了。他心脏也不好，还有高血压，60岁时医生曾经断言他活不过10年。 但是，李大爷不信邪，用他的话说，辛苦了一辈子，好容易熬到退休，怎么也得多活几年。一边带着乐观的心态，一方面积极配合治疗，学习糖尿病的养护常识，赶好糖尿病的“五架马车”。 在精心调养下，李大爷果然创造了奇迹，不仅糖尿病维持很好，血糖稳定在安全范围，心脏病、高血压也很少犯病。 今天，我就给大家介绍一下李大爷的一日三餐，看看这位糖尿病寿星是怎么通过科学饮食控制血糖、保持健康长寿的？ 早餐：荞麦面条、一个蛋清、油菜香菇、醋浸扁豆。 午餐：荞麦面馒头、蒸山药、肉丝芥蓝、拌豆干。 晚餐：粳米饭、芹菜炒粉、西红柿牛肉汤、洋葱拌木耳。 两顿饭间隔会吃少量的橘子、梨、樱桃、猕猴桃等水果，总量不会超过100克。 从李大爷的三餐来看，营养十分均衡，碳水化合物的占比不高，兼顾了蛋白质、膳食纤维、微量元素的摄入，而且选择的都是升糖指数较低的健康食物。 比如，主食上，用升糖指数为59的荞麦面代替了指数为105的白面，用升糖指数为42的粳米代替了指数为80的白米，同时苦荞和粳米还兼具降糖功能，确保血糖平稳。 另外蔬菜的选择上，芹菜、芥蓝、油菜、圆白菜、菠菜等都富含膳食纤维，可延缓餐后血糖的升高，减轻胰岛负担，恢复胰岛功能。 与此同时，维生素、蛋白质及微量元素的补充，对于并发症的防治也十分重要： 樱桃、柚子、仙桃、橘子、猕猴桃都是升糖指数较低，维生素含量较高的水果； 牛肉、鱼肉、蛋清都是低脂肪的优质蛋白，可预防胰岛合成蛋白障碍引起的各种病症； 洋葱、木耳、扁豆等含有特殊营养，保护血管，控制血压促进心脑健康。 需要注意的是，如果添加了一种食物，就要在同类食物上减量，维持每日摄入的营养总量不超标，由于每个人的身高、体重、吸收功能不同，食物的量最好依据餐后血糖测量结果进行调整。 |
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