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农民种植莲藕在我国已经有上千年的历史了，很多地区的农民一直靠着种植莲藕过日子。每年的夏天，荷塘里就会出现很多穿防水衣的农民，他们正在寻找一种藏在水下的美味，这种美味采摘一定要快，否则很快就会消失，这种美味就是藕带  说到这藕带，绝对是很多人的最爱，清脆爽口。古代人称之为藕鞭，其实就是莲的幼嫩根状茎，每年的5月到9月在市场上皆有销售，每斤的价格在30元左右，藕带不仅营养丰富，对人体有一定的保健作用，而且《本草纲目》中就有记载，具有一定药用功效，有“解烦毒，下瘀血”的作用。  随着人们生活水平的提高，以及对藕带的认知的加强，市场需求越来越大，价格也持续上涨。每年的5月份就可以开始采收藕带，一直可以持续到9月，在采收期，平均每天能产出200多斤的藕带，如果按照田头收购价每斤6元，一天就可以赚一千多元，一年纯收益十多万元。  夏季的雨后是采摘藕带的高峰期，藕带是莲的幼嫩根状茎，由根状茎顶端的一个节间和顶芽组成，又称藕心菜、藕梢、藕苗等，桩越低，下面的藕带就越嫩  藕带细脆无筋，清香浓郁，可以炒、炸、生吃等皆可，还有很多人把它做成酸辣藕带、糖醋藕带等 |
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