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这样做出来的鸡蛋葱油饼,又香又软,层次分明,三天不变硬!

2017-09-12  珠穆朗玛...

关于食物,每个人都有小时候不碰的东西,长大后随着包容性的进步,慢慢开始接纳。油饼,在我的记忆力算是一个。在北京念书的时候,放假回来,再吃妈妈做的葱油饼,觉得简直是递进到一个:岸数百步,中无杂树,芳草鲜美,落英缤纷的全新境界。其实不是俺娘的做法有了怎样的改变,是我的胃口,经过学校食堂的磨砺,已经黄发垂髫均怡然自乐了。妈妈烙出来的饼又香又软,特别好咬,而且层次分明,放三天也不会变硬,尤其适合老人和小孩子食用。您若照着做,不好吃绝无可能。

这样做出来的鸡蛋葱油饼,又香又软,层次分明,三天不变硬!

主料

面粉300克

辅料

开水160克

鸡蛋2枚

香葱3棵

油少许

盐适量

做法

这样做出来的鸡蛋葱油饼,又香又软,层次分明,三天不变硬!

1. 把开水一点点地加到面粉中,用筷子搅拌成没有干面的絮状。对,我们今天的烙饼就是做全烫面的,这样做出来的饼嚼劲小,很软,对于牙口不好的老人和孩子来说非常好。

这样做出来的鸡蛋葱油饼,又香又软,层次分明,三天不变硬!

2. 等冷却之后,下手把面絮和成光滑的面团,然后盖保鲜膜醒上十分钟左右。同时香葱洗净切成葱花。

这样做出来的鸡蛋葱油饼,又香又软,层次分明,三天不变硬!

3. 把醒好的面团分成剂子。取其中一个剂子,擀开,刷一层油,撒上盐和香葱碎。

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4. 从上向下卷起来,收口捏紧。

这样做出来的鸡蛋葱油饼,又香又软,层次分明,三天不变硬!

5. 如上图这样卷起来。

这样做出来的鸡蛋葱油饼,又香又软,层次分明,三天不变硬!

6. 再擀开成大面片,擀薄一些,擀的时候用力均匀。

这样做出来的鸡蛋葱油饼,又香又软,层次分明,三天不变硬!

7. 打个鸡蛋到碗里。

这样做出来的鸡蛋葱油饼,又香又软,层次分明,三天不变硬!

8. 平底锅底刷一层油,放入饼饼胚,小火,表面刷一层蛋液。

这样做出来的鸡蛋葱油饼,又香又软,层次分明,三天不变硬!

9. 翻另一面,背面也刷一层蛋液,注意翻面,直到烙饼中间鼓起来就可以了。

这样做出来的鸡蛋葱油饼,又香又软,层次分明,三天不变硬!

10. 这样做出来的饼软而又软。

这样做出来的鸡蛋葱油饼,又香又软,层次分明,三天不变硬!

11.色香味俱全 。

小贴士

1、用开水和面,面粉的筋性就没有了,烙出来的饼就会很软

2、烙饼要使用小火,防止烙糊了

3、面可以提前一天和好放冰箱冷藏,第二天早上用

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