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饺子好吃除了面好，还要馅料好。 1、菜和肉的比例最好是1：1，或者是0.5:1，这两个比例是黄金比例。如果是虾仁、肉和菜，可以用1:1:1来做。 2、关于蔬菜：类似芹菜、白菜、萝卜这些蔬菜，一定要用水焯过后，将水分挤干后再放入肉馅中。 3、肉馅：再放菜前要依次放入盐、葱姜水、调味粉、酱油、油，一定要按顺序放，肉馅搅拌好后再放菜。 4、关于油：倒入饺子馅里的油一定要是熟料油，这样吃起来更香。 熟料油的简易做法：油烧热冒青烟后，放入姜、葱、花椒、大料，稍微有些胡的时候，关火，放凉后把配料挑出扔掉。 PS：千万要等凉了，不然肉馅就烫熟了。 按照这个方法肉馅超级棒，再配上好吃的面做的饺子皮，这绝对是星级酒店的饺子啊！ |
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