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对比这两种，你更喜欢跟着哪位老板干？ BOSS 甲：你自己看看最近的工作态度，真是太令我失望了。 BOSS 乙：看到你最近的工作态度，我很失望，因为我一直很看好你。 答案显而易见。不得不说，这就是说话的“艺术”。 幸福君还记得关系动力学之父夏惠汶曾说过——有效果比有道理重要！那餐厅管理者如何使用用语，妥妥地晋升为管理达人呢？↓ 如何有效发布指令 “喂，你快过来把这里给我擦干净了。” “你怎么回事？怎么连这么点小事都做不好呢。” …… 反思一下平时工作中，我们是不是常用这样强势命令的口吻去指挥员工呢？这个话一出口，是不是感觉整个餐厅气氛一下子就冷却了…… 分配工作时如何发布指令，才能让员工“心甘情愿”麻溜地去做呢？ “您好，王阿姨，未来三分钟之内您需要将包间整理完成。”“小王，五分钟之后我们应该能看到您整理干净后的营业区了吧？”“您要特别留意将座椅摆放整齐，谢谢！”“请您增加给客人续酒的次数，谢谢！”此外在分配工作时，优先次序与轻重缓急要注意：“我建议您，先整理好地面，然后整理落餐台，最后检查餐桌，请按此顺序尽快行动，谢谢！”“您现在需要做的是把垃圾清理干净，水杯擦拭干净，谢谢！” 让员工明白指令是您的职务工作，不要简单以为员工知道怎么去做。因此，发布指令很重要的一点是让员工复述一遍您的指令。
把日常工作中常用的指令语记录下来，形成自己特征的指令用语； 花一周时间留意自己的指令用语，并对每天结果作评述； 使用一个月后，进行一次修正，并检视指令用语的有效性。 你会赞美员工吗？ 赞美就像买彩票一样，它用微小的代价，就会产生大量的回报，这真是一笔划算的买卖。 先回到餐厅中，来看看管理者常常挂在嘴边的赞美词： “你很聪明”、“我就知道你能行。” 老实说，这样的句子真是一、点、都、不、走、心！ 相反，如果你说： “我相信你，你很努力。我从来没见过你放弃。我知道你能行。” “干得好！我敢说你是花了很多时间在这件事上。” “虽然算不上完美，但是你肯定是走在了正确的方向上。让我们看看下一次我们该怎么做才能够做得更好。” 区别在哪里？你仍然在赞美结果，但是你赞美的是员工的努力程度而不是某种假定的、与生俱来的天赋或者技能。 通过赞美员工的努力，你帮助创造了一种环境，在这种环境中，员工会觉得一切皆有可能。赞许最终就是树立起一面镜子，让员工认清自己的优点，看到他们对所做的事情非常擅长。 要想不断地提高员工绩效，要建立起一种秉持成长思维模式的工作环境。这样一来，不仅仅是你的团队技能会得到提升，你的员工也会更愿意去承担风险。 你会批评员工吗？ 领导批评员工，也是一门大学问。批评得过重，员工会有抵触情绪；批评得太轻，担心员工意识不到问题的严重性。 该如何“挥鞭子”，打得人心服口服呢？
管理学上有一个火炉法则，是说手一碰到火炉就立即觉得疼痛，也就是即时效应，批评也应如此，员工发生错误要立即指出，而不能拖得太久，那样他的印象不再深刻。
当然，员工发生错误时，必须要求他更正错误：“为了避免连续的错误，请按正确的方法重做一遍。”
不要只是热心收集词句而不去使用。每天睡前化两分钟时间，加快一天的用词状况； 留意例会用词，经常抽出一两句在开会时使用； 找一个懂事的下属，询问在您使用指正用语时下属的接受性。
理发师给人刮胡子时都要先涂些肥皂水，这样顾客就不会感觉到疼痛。 因此批评过后，要及时加以跟踪巩固： “今天不错，几乎没出任何差错”、“今天比起之前改进了不少”……被批评后的员工在得到这样的肯定后也必定会更加努力，因为他会发现管理者并不是高高在上只会挑毛病，而是将自己的一点一滴都看在眼里，彼此的接受度和认可度也就大大提高了。 助推中国餐饮 提升行业幸福 关键词：管理、公司经营、汉源餐饮商学院、幸福餐饮人 来都来了请留下您的脚印↓您的支持就是幸福君的动力 |
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