麻婆茄子拌面的做法的做法

原料：牛肉末，茄子，葱，蒜，面条

调料：豆瓣酱，花椒粉，盐，鸡精，生粉，胡椒粉，油

做法：

1.牛肉末加上盐，生粉，胡椒粉，油，腌渍15分钟；

2.将茄子切丁，葱蒜切碎；

3.准备面条（懒得出去买新鲜的手感面了，就那家里的荞麦面充数，呵呵还是偶们西安产的

4.锅里放少量的油，然后放入茄丁炒软，捞出备用；

5.热锅放油，滑入牛肉末炒至变色，然后放入葱蒜一起炒出香味后加入郫县豆瓣，让葱蒜和牛肉均匀的沾上豆瓣酱，再加入炒软的茄子加入花椒粉，一起翻炒；

6.加入适量的水，小火闷三分钟，然后开大火，加盐和鸡精调味，稍微收一下汁，还有留下一些汁来拌面。（这里家盐调味是因为要拌面，所以要比平时炒菜的味道重一点，加入你的口味很淡的话，就不用这一步了）

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