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2017/06/12 阅读 4933 妈妈总是能准确的记住我最爱吃什么菜，例如这道清蒸的黄花鱼，最爱鱼脸颊上的那一块月牙一样的肉！ 鱼要趁热吃才美！每次回家，妈妈总是掐着时间蒸鱼，推开家门，香气四溢…… 今天，我也把这传家的手艺学到了手，只做给最爱的人，…… 新鲜的黄花鱼腌制过后，下锅蒸熟，掐着时间出锅，撒点葱姜丝儿，放点酱油，浇上热油，就成了！ 做法虽然简单，但味道却异常鲜美。 就如同父母之于子女的爱，没有动听的语言，没有热烈的表达，却总能润物细无声！ 清蒸黄花鱼 食材黄花鱼 葱段 姜片 料酒 蒸鱼豉油 盐少许 橄榄油  做法1、鱼收拾干净，两面各划三刀，均匀抹盐。 2、葱切段，姜切片，铺在盘底，然后放上鱼，淋少许料酒，腌渍10分钟。  3、水开后，将腌渍好的鱼放入蒸锅，大火蒸8分钟。  4、蒸好后，将葱丝姜丝撒在鱼身上，浇上热油，淋蒸鱼豉油，就可以吃啦。  成品图 细节展示图  小贴士1、清蒸的鱼最好不要从肚子部位取内脏，拿筷子从嘴里把内脏绞出来，洗干净 ，鱼身上轻轻划几刀，抹点盐 ，把鱼放在垫有筷子的盘子里（或鱼身子底下垫葱段姜片），把它支起来好成熟。我今天这条鱼是老板帮我收拾好的，没来的及提醒就开膛破肚了！ 2、清蒸鱼技巧：水烧开后将鱼放入蒸锅，3分钟后取出，将盘中鱼汤倒掉，然后再放入蒸锅继续蒸，鱼熟后无腥味。昂贵的活鱼清蒸时，只在倒掉蒸3分钟后的汤时加盐、葱丝和极少的火腿丝，其他调料一概不用，以突出鱼味。鱼如果放的时间过长会不新鲜，这时建议做成红烧鱼。 摄影／制作：清风明月 丁酉五月十八 |
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