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日本人又出新闻了！ 日本富士电视台曾报道过这样一件事：日本一趟城铁突发异臭，车上乘客被紧急疏散。随后，消防队员穿着防化服，戴着防毒面具对列车进行了搜寻，使得该站列车停运两个小时之久。结果发现，罪魁祸首竟然是臭豆腐！！！ 臭豆腐为什么这么臭？臭味的来源又是哪呢？ 原来是：苋菜 当开了花、结了籽，长到比人还高时才可以采收，这样的苋菜才是制作臭豆腐“臭”的原料。农业生产遇到问题，中国最大的农技问答“云种养”平台，数万名农业专家时时在线，免费解答。 收苋菜的时候，不要叶子，只要这光溜溜的秆。将切好的苋菜梗，放入大缸中，撒盐、加水、封盖。有点儿像北方人腌酸菜的意思，酸菜腌好，水是黄的，还有点儿臭味。苋菜梗要腌制三年以上，发酵腌制的时间越长，卤水的质量越好。而且每年都要往里加入新鲜的苋菜梗。 等里面的苋菜梗全部化掉成水，臭豆腐的老卤也就做好了。 将新鲜的豆腐浸泡在卤水中，泡半个小时就够了。泡过卤汁的豆腐，放到油锅里翻炸半分钟，就成了街头的一道独特味道的怪美食——臭豆腐。 臭豆腐其实很有营养，苋菜梗经过长时间的充分发酵，果胶和蛋白质降解成许多风味物质，让卤水有了特殊的香鲜味道。同时也产生了很多有益菌种，能促消化、健肠胃。 卖臭豆腐的卤水、臭豆腐原来是很赚钱的生意！！！ |
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