干马齿苋可以长期保存,不容易变质,营养物质也不会流失。但是很多人觉得马齿苋是不容易晒干的,蒸过之后在晒是最好的。那么干马齿苋怎么做才好吃?一起来看看马齿苋晒干后吃法及做法介绍。 干马齿苋怎么做才好吃 1、将晒好的干马齿苋放水中泡半小时后挤干水备用; 2、将腊肉切片然后铺在小碗内备用; 3、将葱姜切碎,红辣椒洗净备用; 4、开火放油热锅,然后炒一下红辣椒,再倒入葱、姜用小火翻炒。 5、 煸出香味后将马齿苋倒入翻炒; 6、再淋入生抽,撒上盐放在锅内用大火蒸15分钟左右,然后即可出锅。 马齿苋晒干后吃法及做法介绍 干马齿苋可以蒸肉吃 1、把晒干后的干马齿苋提前一天放在清水中浸泡,在泡好以后取出切成二厘米长的小段,备用,再取一些新鲜的肉,切成大点的肉片备用。另外还要准备少量的葱花和姜片。 2、把炒锅中放油,加热后把葱花和姜片放入炒出香气,再把肉片放入炒制,然后加入盐和鸡精以及生抽等调味料炒匀,最后再把切好的马齿苋放入炒制,出锅以后放在高压锅中蒸制十分钟左右即可以出锅食用。 干马齿苋可以做包子馅 干马齿苋做包子馅也是不错的选择,只是它比较喜油,最好能把它与肉类一起做馅,制作时把干马齿苋提前泡好,然后切成碎末,再鲜肉剁成肉馅,然后加处葱和姜末,再加入食用油和生抽以及五香粉等调味料,调匀以后,直接做成包子上锅蒸制就可以。 马齿苋包子 主料:老面20g 调料:食盐少许、芝麻油适量、韭菜250克、鸡蛋8个、干粉条适量、马面鱼少许 步骤: 1.准备好老面,将老面用热水泡开,等至老面自然冷却; 2.在老面中加入面粉和匀,揉成面团,然后在面团上盖上布,底部扎紧垫上毛巾放在温暖处等待; 3.等面发至蜂窝状时,用一点热水化开少许碱面,然后倒入发好的面中,使劲揉匀,盖上东西备用; 4.把鸡蛋打好备用; 5.将干马齿苋和粉条洗干净后分别用开水泡10分钟左右,然后切碎备用,将韭菜洗净后切成细沫淋入香油拌匀备用; 6.锅内倒油待至油热,将备用鸡蛋下锅搅拌,鸡蛋凝固后关火; 7.鸡蛋冷却后再倒入切好的干马齿苋、粉条和韭菜搅拌均匀,再加盐搅拌均匀,这样包子馅就做好了; 8.用面团擀皮包馅做成包子,然后在锅内做水,开锅后将包子蒸十五分钟就可以出锅了。 马齿苋的烹饪小技巧 马齿苋作为一种野菜,中国老百姓食用已久,确实别具风味。夏秋季节,采拔茎叶茂盛、幼嫩多汁者,除去根部,洗后烫软,将汁轻轻挤出,拌人食盐、米醋、酱油、生姜、大蒜、麻油等佐料和调味品,做凉菜吃,味道鲜美,滑润可口。也可烙饼,做馅蒸食。我国许多地方的群众,至今还有将马齿苋洗净,烫过,切碎,晒干,贮为冬菜食用的习惯。 |
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