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前几天看《中餐厅》张亮教周冬雨做的豆瓣鸡广受好评，隔着电视屏幕仿佛都能闻到香味。今天我在家按照张亮教的菜谱自己再稍作调整做了这道豆瓣鸡，外酥里嫩，鲜香麻辣，吃着还真不赖，做了一大盘我和家人两个人都不够吃。 
点击加载图片 豆瓣鸡 豆瓣鸡：顾名思义主要调料当属豆瓣酱，炸好的鸡块在炒好的豆瓣酱中拌匀，配以青椒味道极佳。平时吃多了小鸡炖蘑菇、红烧鸡块这些菜，可以换换口味，做好的豆瓣鸡外酥里嫩，鲜香麻辣，不管是招待亲友还是宴请宾客都倍有面儿，上桌后它绝对是响当当的“主角”。 
点击加载图片 豆瓣鸡 在这里我将这道豆瓣鸡的做法分享给大家，希望能帮助到同样喜欢这道菜的朋友。本人非专业厨师，如有哪里做的不好，希望大家能多提宝贵意见。下面就和我一起来学习做这道豆瓣鸡吧！ 【豆瓣鸡】的家常做法：材料：鸡腿、干辣椒、青椒、葱、姜、蒜、花椒、郫县豆瓣酱、淀粉、料酒、生抽、胡椒粉、五香粉、白糖、食盐、食用油 
点击加载图片 食材 1、鸡腿洗净去骨切成块，青椒洗净去蒂切块，干辣椒切段，葱切成葱花，姜切成丝，蒜拍碎切末备用； 
点击加载图片 腌制鸡肉 2、切好的鸡腿肉倒入两勺料酒，一勺生抽，半勺胡椒粉，少许五香粉，一小勺白糖，适量食盐，少许姜丝，用手抓匀腌制20分钟左右； 
点击加载图片 鸡块挂薄浆 3、碗中倒入两大勺淀粉加适量清水搅拌均匀，放入腌制好的鸡块挂上一层薄浆； 
点击加载图片 炸鸡块 4、锅中倒入适量食用油烧至七成热，放入挂了薄浆的鸡块，炸至鸡块表面焦黄即可控油捞出； 
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5、炒锅中倒入少许食用油，依次放入花椒粒、干辣椒、蒜末、姜丝、葱花爆出香味，调入一勺郫县豆瓣酱小火慢慢炒出红油，放入炸好的鸡块和青椒翻炒均匀即可出锅装盘。 这道豆瓣鸡就做好，外酥里嫩，鲜香麻辣，包你吃一次就会爱上它！今天我做了一大盘豆瓣鸡，家人两个人都不够吃，都说这样做的鸡肉太好吃了，一盘根本不过瘾，下次要做两盘才行。这道豆瓣鸡，聪明的你学会了吗？  |
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