 吃鸡、吃鸡，不要只顾在手机上吃鸡！ 我们要吃真正的小炒鸡！ 鸡肉的做法有很多种，尤其炒鸡就比较受各个地方食客的喜爱，炒鸡蛋都方法口味众多，以山东为例，就有沂蒙山炒鸡、 莱芜炒鸡、临沂炒鸡、青阳炒鸡等等。 今天我们来做一种改良版的农家小炒鸡， 如正题，请认真看完，都是良心制作。 我们开始吧！ 主料：鸡腿，青椒，红椒，香菇、 配料：姜，大蒜，葱黄豆酱，豆瓣酱、料酒、耗油 、白糖、老抽 香料：八角，花椒，桂皮，茴香   具体步骤： 1、准备好原材料，鸡肉切成小块，青椒、红椒切成菱形、香菇且十字形，葱切段，姜切片，蒜打碎放一边备用。  2、起锅烧开水，把鸡块放锅里，加入葱段、料酒、姜片 煮10分钟（根据个人口味可以适当调整时间），然后捞起凉水冲洗干净放碗里沥干水备用  3、起油锅加油，待油温到五成，依次放入花椒，干辣椒，蒜瓣煸炒，再放八角，桂皮，茴香炸出香味。再放豆瓣酱继续翻炒，炒出红油  4、再放入沥干水的鸡块、香菇，以及姜片和少许白糖（可以提鲜）翻炒均匀；加适量料酒（啤酒也可以）和黄豆酱，翻炒两分钟。随后加入凉水，淹过食材。大火烧开后，转小火炖十分钟（汤汁减少一半即可）  5、放入青椒、红椒翻炒，快起锅时放入葱段，煮一分钟，即可起锅 香味扑鼻的小炒鸡就做好了  后记： 1、整个烹制过程不需要加盐，因为豆瓣酱和黄豆酱的味道足够咸了； 2、开水煮鸡块的时候时间自己把握，煮的久，后面烹制的时间酒短一些； 3、开水煮鸡块时，加入葱段和料酒可以去除鸡肉腥味。 简单个人烹饪工艺，或许比不上酒店大厨，但也别具特色，欢迎吃货来喷！ （图片来自于网络） |
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