|
说起中国的美食真是怎么都数不完，不过主食还是可以分成两大类的，一个是米饭，一个是面食，说起这面食花样多不说，还特别抗饿，其中馒头就是最最基础的一个，但尽管如此，很多人在做馒头的时候却总会出现，馒头发黄、还硬邦邦的情况，感觉都能砸出印子了。 
点击加载图片
虽然有些夸张，但这样的馒头确实不好吃，那怎样才能做出像店铺里那样香软的馒头呢？今天小编就分享一个老师傅的绝招，让你的馒头又香软还不塌皮哦。 我们在蒸馒头的时候，最重要的就是揉面发面的过程了，揉面想要让馒头口感更好可以放些牛奶或是鸡蛋，会带着奶香，不过这发面就要注意了，毕竟发面是馒头口感的基础，想要面发的好，你就在面团中间挖个小坑，倒两小杯白酒进去，静置10分钟后，面就会发得很好了。当时间一到，你掰开看看，面团里面是均匀的蜂窝状，就证明已经发酵好了。 
点击加载图片
要么你做的是玉米馒头或是红糖馒头，不然白面馒头吃起来有酸酸的口感就是你的碱放的有问题了。想要知道碱放的好不好，你可切一块面团下来，里面如果呈现出芝麻粒大小均匀的孔，就说明碱的量刚刚好。 
点击加载图片
而且碱下多了还容易造成馒头蒸出来有表面黄黄。这时你又不好重新做，那么很简单，只需要在刚刚蒸了馒头的水中加入适量的食醋，然后重新蒸15分钟，这样馒头就会变得白白胖胖，没有碱味了。 
点击加载图片
|
|
|
