小镱最近很久没做新菜了,今天我们来聊一下家常的辣子鸡吧。 主料:鸡肉 辅料:姜,葱,蒜,芝麻,干辣椒,花椒,糖,料酒,老抽,盐,鸡精。 1:把鸡肉切小块,洗净。 2:洗净的鸡肉放入料酒,姜,大葱腌制20分钟。 3:这个时候就准备一些辅料。 4:干辣椒一定要切段,泡温水。这样辣椒不会糊。 5:腌制好的鸡块下水淖一下,去杂质。 6:烧油炸鸡肉,油要多,要炸到鸡肉里的水份全部没有为止。 7:然后依次先下一部分干辣椒,姜,蒜;一定要不停的翻炒,过一会再加一部份干辣椒,再加糖,老抽。 8:起锅的时候加一把芝麻,入盘的时候撒一把葱花即可。 甘香四溢,特别适合下酒,味道干香! |
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