【面香园】黄桥烧饼，酥掉下巴！

自己在家做烧饼，其实是件很简单的事儿。如果有个小烤箱，那就事半功倍；如果没有，平底锅也解决了！著名的黄桥战役也成就一道美食——黄桥烧饼。香酥与松软同在的饼皮，包裹着咸鲜多滋味的馅料，厚厚的芝麻和酥皮在唇齿间酥松化渣，简直让人把下巴也吞下去，最适合补补一到夏天就不太振奋肠胃！

原料

原料

面坯原料：中筋面粉120克、酵母2克、温水80克

干油酥原料：中筋面粉100克、猪油56克

制馅原料：生板油粒60克、火腿粒30克、葱花10克、盐2克、糖0.5克、鸡精1克、胡椒粉0.1 克、香油 1克

辅助原料：去皮白芝麻、鸡蛋液

黄桥烧饼：制作面团

1、先将100克面粉与56克猪油搓成油酥面团。 

2、再将120克面粉与2克酵母加入温水调制成发酵面团。 

3、将揉搓好的面团放置一旁备用，可在面团上倒扣一个大碗。 

黄桥烧饼：制作馅料

4、将制馅原料搅拌均匀，制成烧饼馅料。 

黄桥烧饼：擀皮

5、将发酵面团擀开，包住油酥面团。

6、收口后压扁，擀成长方形薄片。

7、将面片纵向对折一次。

8、再擀成正方形薄片。

9、由外向里卷成圆筒形。

10、将卷好的面团摘成35克一个的面剂子。

黄桥烧饼：制饼

11、将面剂擀成圆形面皮，在面皮中间包上15克馅心。 

12、将四周面皮向中间合拢，将馅料包裹严密。 

13、用手摁压成圆形小饼。 

14、在面饼表面刷一层蛋液。 

15、粘上白芝麻。

16、烤盘刷底油，将制好的生坯码放到烤盘上。

17、上火200度，下火180度，烘烤15分钟左右即可。