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冬笋去壳洗净，用水焯一下;木耳用水泡发，洗净，用水焯一下。 冬笋和木耳分别切丝，嫌麻烦的话，木耳可以不切，撕成小片即可。红辣椒切丝。 里脊肉(或瘦肉)切丝，葱、姜切末，放入碗中，加适量盐、糖、酱油、料酒、花椒粉拌匀，腌制一会。再加适量淀粉拌匀。 锅中倒入食用油，稍多一点，烧热，倒入肉丝炒熟，盛出备用。 锅洗干净，再加一些油，倒入冬笋丝翻炒一会，加入木耳、红辣椒丝翻炒几下，放盐。加入一点(大约2汤匙)开水，继续翻炒。 炒到水份基本收干时，放入肉丝，继续翻炒片刻就可以出锅了。 注意事项 1、红辣椒可以丰富菜品的颜色，增加食欲，也可以不放。2、花椒粉能去腥增香，不喜欢的话就不放。3、这个份量够3?4人食用。 |
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