泡椒鸭肫 1. 鸭肫切薄片,生姜大蒜切片,小米椒和蒜苗切段, 2. 菜籽油烧热后把花椒粒放入,小火炸出香味后把花椒粒捞出。 3. 大蒜生姜和蒜苗入锅爆香,把鸭肫倒入锅中翻炒至变色。 4. 依次加入料酒,盐,白糖,泡椒,卤水,小米椒。翻炒均匀后大火烧2分钟。 5. 最后加入生抽,翻炒均匀。再烧1分钟即可。 香辣螺蛳肉 1. 取锅,水烧开后将螺狮放入煮一会。捞出来可以用牙签将肉轻松取出,将尾部去除。 2. 用少许盐揉洗螺狮肉,将脏水倒掉,冲洗干净后重复搓洗2到3次。 3. 再取一口干净的锅倒入适量凉水,将螺狮肉放入,加入少许料酒焯水。煮出浮沫后将螺狮肉捞出冲洗干净,沥干水分备用。 4. 生姜切丝,蒜苗切段,大蒜切片,辣椒切丁。 5. 热锅冷油,用花生油会更好吃。把大蒜和生姜炒香。 6. 将辣椒倒入翻炒,将螺狮肉倒入翻炒一会,加入盐、生抽,加入蒜苗和糖翻炒片刻即可出锅。 椒盐鸡块 1. 鸡大腿洗干净,先把皮脱掉,贴着骨头把肉剃下,切成小块儿。 2. 大蒜捣成蒜泥,蒜泥方巾肉碗里,加一个鸡蛋,半勺白糖。 3. 适量盐,白胡椒粉,五香粉,咖喱粉,料酒,生抽,戴上一次性手套抓匀,盖上保鲜膜进行腌制2-3小时。 4. 腌好的鸡肉拿出来,肉块放玉米淀粉里滚一下,油锅烧热放进去炸,最多炸两分钟,别炸久了,肉变白色赶紧捞出。 5. 等炸完一遍的肉块儿凉一点了烧热油锅复炸一遍,炸至金黄色,撒上椒盐可以了。 |
|