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虾营养价值极为丰富，其蛋白质含量是鱼、蛋、奶的几倍乃至几十倍，还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，脂肪含量少，肉质和鱼一样松软，容易消化，多吃也不会担心长胖，是很好的滋补食材，适合全家人经常食用。 家里除我之外都对海产品不是特别感兴趣，平时也就很少买海产品吃，但虾还是会常备，一方面是因为它的营养价值丰富，另一方面是吃法比较多，比如：水煮、清蒸、油焖、爆炒、烤、炸等等，一种食材能变换出N多种不同的吃法，总能从其中找到几种能适合他们胃口的吧！抱着这种想法就隔三差五做一回，做着做着发现他们都很喜欢吃，只是以前很少吃很少做，刚开始接触时不太适应，再加上做法单一、口味清淡，就让人误以为是不喜欢吃，事情并非如此，了解真实情况后，再制作的时候就会根据他们的口味去做从而满足胃口。 之前看到辣椒就会避而远之的孩子，自从暑假回趟老家一下子变得能吃辣，说来也很奇怪，在回老家期间就吃了两次麻辣小龙虾，其他菜家人都随他的口味做得很清淡，回来后再做辣菜都不会拒绝，而且吃得特别香，就连某天早上吃米粑粑都嚷着要蘸辣椒酱吃，于是最近做辣菜比较多，这不趁他能吃辣的时候做了一份爆炒麻辣虾，吃的时候一边说辣，一边还舍不得放筷子。 准备食材： 鲜虾20个、花椒1勺、干红辣椒10个、生姜1块、大葱1段、料酒半勺、白糖1勺、香醋半勺、生抽1勺、盐适量、食用油少许 制作方法： 1、准备好所需食材 2、虾清洗干净后用剪刀剪去虾须，用牙签挑去虾肠，加入料酒和盐拌均匀腌制5~10分钟左右 3、干红辣椒洗净后剪段，生姜洗净后切丝，大葱洗净后切段 4、将燃气灶开小火，锅烧热后倒入适量的油，放入花椒、干红辣椒、生姜、大葱等一起慢慢煸炒 5、炒至锅里散发出浓郁的麻辣香味后放入腌制过的虾，虾下锅的时候注意不要将腌制出来的汤汁一同倒入锅中，虾下锅后，改大火快速翻炒 6、炒至虾表示变深红色时加入白糖、醋、生抽翻炒均匀出锅 小贴士： 1、虾腌制的时候加少许盐，吃起来更加入味，短时候爆炒，咸味不容易进入 2、做这道菜花椒和辣椒的量不能太少，过少就炒不出麻辣的味道 3、虾入锅后，需要大火快速爆炒，大火炒出来的虾仁吃起来肉质比较嫩 |
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