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自从开了这个博客以后各地粉丝们时常问我关于吃火锅和火锅底料的很多问题，博主小云应大家的要求现推出了手工制作重庆火锅底料和一起重庆酱料，喜欢小云菜品的朋友，也想品尝小云家酱酱的朋友可以加我的个人微信号：a23797812
 我今天带给大家这道酱香炒肉我相信你家的老少爷们十米之外都能闻到香味，保证你菜还没上桌他们已经规规矩矩等在饭桌前面了，你一定要经得住赞美哦！呵呵，很多四川的吃货朋友们往往都有这种经历，当离开家乡久了（对于顶级川味吃货来说三五天不吃带花椒、辣椒的菜就已经属于很久了！呵呵）下飞机第一件事往往不是回家而是直接去川菜馆，点几盘川菜或者来上一顿火锅过够隐了才擦擦嘴角，慢条斯理的溜达回家，用四个字表达：太好吃了！吃的走不动路了~~呵呵，说了这么多还是上菜吧~    
材料：去皮五花肉，青椒，
配料：小云家自制豆瓣酱，小云家自制豆豉酱、蒜片、黄酒，酱油，小云家植物调料粉
1.准备材料：五花肉，自制豆瓣酱，青椒，
2.猪肉去皮，切0.3厘米厚的片备用（越薄越有味道）
3.青尖椒洗干净切成块
4.生姜切末，郫县豆瓣剁细即可
5.锅倒入油、老姜沫，放入小半勺子小云家自制豆瓣酱，然后加入小云家豆豉酱
炒香，
6.煸炒半分钟左右至出香气，倒入切好的五花肉，这个肉一定是生炒，生爆才香，
7.炒制肉变白以后，调入小云家植物调料芬1-2克，盐少许，喜欢颜色深一点的可以加一丢丢老抽，一丢丢白糖提鲜，盐煎肉一般无需太多调料
8.加入切好的尖椒炒均，调入少许蚝油或鸡精起锅装盘，
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厨房小贴士：
1、小炒肉像回锅肉一样，可以放很多的蔬菜搭配，比如青椒，洋葱，等，但我还是喜欢搭配青椒味道更好。
2、做小炒肉的猪肉要比做回锅肉的猪肉要瘦一些，不过个人感觉这种菜瘦了没吃头，用五花肉炒出来最好，当然也可以用猪的后尖肉，也就是后腿肉，这里的瘦肉炒出来不老，口感也很好
3、最关键的一点就是别炒咸了，因为带咸味的调料实在是太多了，豆豉酱、豆瓣等，如果尝一下觉得已经差不多够咸了，就不用加盐了，如果觉得颜色不好，那么就点几滴老抽也没问题
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