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辣子鸡 传统方式做的辣子鸡，费油，肉还很硬。经过改良后，这是外酥里嫩，做法简单，不费油，吃起来还很香辣且美味，特别适合下饭。  请点击此 食材： 鸡肉、花生米、干辣椒。蒜、姜、八角、花椒、生抽、五香粉、白糖、 料酒、食用油、孜然粉、花椒粉、鸡精、白酒 做法： 1、首先将干辣椒剪开（剪开比较辣，可根据个人喜好） 2、鸡肉切块，用盐一茶匙，生抽一汤匙，五香粉一茶匙，白糖半茶匙，料酒两汤匙，食用油半汤匙，然后腌30分钟 3、烧开水后，吧鸡肉迅速放进去，煮开，倒一汤勺白酒，再次煮开 4、鸡肉放进八成熟的热油中，大火半煎半炒到金黄，油不要太多。微黄时，捞出来，再放进去 5、二次反复炸完，把油全部滤掉，放入盐、孜然粉、花椒粉、炒匀。 6、倒入干辣椒、蒜片、八角、花椒、炒出香味、干辣椒变酥即可。放入油炸花生米、拌匀，再撒一点鸡精即可出锅 豉汁蒸排骨 豉汁蒸排骨是一道广式经典菜。嫩嫩的排骨包裹浓郁的豉汁，鲜香美味，吃起来就停不下来了。在这里我分享 一下制作的小诀窍，排骨控们赶紧过来试试吧！  食材： 猪肋骨、豆豉、姜末、蒜、红辣椒、料酒、酱油、香油、麻辣油、淀粉、老干妈、油 做法： 1、首先将肋骨清洗干净泡3遍水去除血腥味，然后加：料酒、酱油、姜末、香油、麻辣油、淀粉腌制 2、将蒜、辣椒、豆豉切碎 3、在锅中倒入油，放入蒜末、姜末、辣椒、豆豉、糖、生抽同炒，喜欢吃辣的还可以加一些老干妈吃起来更香辣。 4、炒香后，将腌制好的肋骨放入豆豉酱中滚动，均匀粘上。 5、再用大火蒸至20分钟即可享用啦！是不是很简单！ 麻辣鸡块  食材： 香菇6多、老抽、豆瓣酱、鸡精、八角、 姜、葱、食用油、香菜、鸡腿 做法： 1、首先将鸡块洗干净切块沥干水分，香菇泡软后切片，切葱花和姜片，香菜切小段 2、锅中放入适量食用油烧至5成熟，放入葱花和姜片爆香 3、再放入鸡腿翻炒至白变色 4、放入豆瓣酱炒匀 5、调入适量的老抽炒匀上色，再放入香菇翻炒均匀、 6、加入适量清水河锅中食材再加点八角，大火烧开后改中小火炖煮半小时左右 7、调入适量鸡精再撒点香菜段，大火炒翻收汁即可。 鱼香肉丝  食材： 老抽、葱、姜、蒜、豆瓣、里脊肉、料酒 木耳、淀粉、糖、笋、胡萝卜、香油、醋、青椒 做法： 1、准备猪肉、笋、姜、葱、蒜、胡萝卜、青椒、木耳 2、将猪肉切条、用盐、料酒、淀粉加点油、腌制、其他素菜切丝备用 3、放两勺豆瓣、加盐、老抽、糖、醋、淀粉、水调制做酱料 4、热油锅，放入猪肉翻炒变色 5、加入葱、姜、蒜爆香 6、放入切好的素菜，再加入调好的酱料 7、将汤汁烧开，浓稠为止，大火收汁即可 |
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