分享

自制叉烧肉饭的做法

 政二街 2017-09-15

自制叉烧肉饭的做法

作为一名北方妹子 初识叉烧 还是在星爷的《食神》中

By 爱吃肉的小厨娘

用料
  • 梅花肉 500克
  • 姜 一块
  • 蒜 5瓣
  • 料酒 2大勺
  • 白酒 1勺
  • 蜂蜜 4勺+1勺
  • 生抽 4勺
  • 蚝油 2勺
  • 青菜 1小捆
  • 鸡蛋 1个
  • 米饭 1碗
做法步骤

自制叉烧肉饭的做法

1、制作叉烧所需要的材料。叉烧肉最好选用偏肥一点,肥瘦相间的梅花肉,做出来的口感最好。

自制叉烧肉饭的做法

2、肉洗干净吸干表面水份,切成五六公分左右的条状。切块不要太小,太小了一烤就缩了,太大了也不好入味。 肉里加2勺料酒

自制叉烧肉饭的做法

3、1勺白酒去腥味

自制叉烧肉饭的做法

4、2勺蚝油

自制叉烧肉饭的做法

5、4勺蜂蜜

自制叉烧肉饭的做法

6、4勺生抽

自制叉烧肉饭的做法

7、再加入少许黑白胡椒粉,以及1小勺红曲粉

自制叉烧肉饭的做法

8、姜蒜切片加入肉中,搅拌均匀。

自制叉烧肉饭的做法

9、所有材料混合均匀后倒入食品保鲜袋中,再用手在袋子外面多揉几下入味,最后封口放入冰箱冷藏1天。具体时间参照肉块的大小及时间。如果想一次多做些,又不着急吃的话可以放冷冻保存,吃的时候再划开烤。

自制叉烧肉饭的做法

10、准备一小碗蜂蜜,以及倒出腌肉的调料汁儿。烤箱200度预热,准备开烤。

自制叉烧肉饭的做法

11、烤的时候先刷一层腌肉汁儿,再刷一层蜂蜜。上下火180,先烤10分钟,再取出翻面,再次刷腌肉汁,再刷蜂蜜,继续回炉烤,大概需要20多分钟。 烤的时候可以烤盘垫锡纸,也可以放到烤架上滚动烤。

自制叉烧肉饭的做法

12、注意观察,不好烤糊了。

自制叉烧肉饭的做法

13、青菜洗净,焯水。

自制叉烧肉饭的做法

14、再煎一个蛋

自制叉烧肉饭的做法

15、把烤好的叉烧,切成小块,撒上白芝麻。最后装盘。

自制叉烧肉饭的做法

16、红曲粉一不小心加多了

小贴士

1.肉最好选肥瘦相间的梅花肉,可以偏肥,但是最好别偏瘦。瘦肉做出来的叉烧偏干。 2.肉块切的时候不要切太大块,也不要太小。太大不容易入味,太小一烤就会缩。


    本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。请注意甄别内容中的联系方式、诱导购买等信息,谨防诈骗。如发现有害或侵权内容,请点击一键举报。
    转藏 分享 献花(0

    0条评论

    发表

    请遵守用户 评论公约

    类似文章 更多