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主料：鸭血（适量）、毛肚（适量）、百叶（适量）、火腿（适量）、鱿鱼（适量）、黄豆芽或芹菜（适量）、香菇（适量） 做法： 1、鸭血洗净切片、毛肚切丝、百叶切丝、鱿鱼切花刀 2、火腿肠切片，香菇切片，葱姜蒜切末 3、锅放火上，添入适量水，下入切好的芹菜段焯水 4、捞出盛在盆内打底 5、鸭血、毛肚、百叶、鱿鱼也分别焯水备用 6、炒锅加入少许底油，五成油温热时下入郫县豆瓣酱炒出红油 7、加入花椒、葱姜蒜末炒出香味 8、兑入适量水或高汤 9、大火烧开后，先下入香菇略煮，然后调入料酒 ，糖、盐、鸡精定好味，最后下入其他主料 10、烧开后出锅盛入芹菜或黄豆芽打底的盆内 11、干辣椒丝事先用热水泡一下
12、另起锅，添入少许油，下入川椒，泡好的干辣椒丝，也可再加些红油炒出香味
13、浇在菜油上即可
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