【图文】猪肉白菜蒸饺的做法

猪肉白菜蒸饺

无韵之谣

“做蒸饺和煮饺最大的不同是蒸饺要烫一部分面，这样面比较软，蒸完后饺子皮才不会硬硬的。因为没有太多煮破的顾虑，相比于煮饺，蒸饺更能做得皮包馅儿大，味道更胜一筹。”

食材明细

• 全麦面粉 一大碗
• 热水 适量
• 凉水 一碗
• 猪肉 半斤多
• 白菜 半个
• 大葱 一棵
• 姜 几片
• 料酒 适量
• 老抽 适量
• 盐 适量
• 花椒粉 适量
• 香油 适量
• 油 适量

• 咸鲜 口味
• 烧 工艺
• 十分钟 耗时
• 未知 难度

猪肉白菜蒸饺的做法步骤

• 
  1

  全麦面粉里加入适量热水，烫三分之一面，不要烫多了，要不面太软，没法包了。
• 
  2

  其余的面加入凉水。
• 
  3

  揉啊揉，揉啊揉，揉成面团一只。放十五分钟就行，做蒸饺的面不用放很长时间。
• 
  4

  备好猪肉馅。
  放料酒，差不多两勺。
• 
  5

  放盐，差不多两小勺。
• 
  6

  放一些酱油，稍稍多放一些，有味儿的饺子更香。
• 
  7

  放花椒粉（我家自制的，市场上也有卖现成的，不过自家做的更香：））
• 
  8

  把调料搅匀再放油。
• 
  9

  馅儿里放油，再放一些香油。
  充分打匀
• 
  10

  白菜半棵，切，切，切，努力的切……
• 
  11

  要切得细细的才好吃，水平高的可以考虑双刀……
• 
  12

  葱半棵，也要切得碎碎的，放进馅儿里。
• 
  13

  姜几片，同样切得碎碎的，放进馅儿里。
• 
  14

  把切好的白菜狠狠的攥一攥，挤干水分，放入馅儿里搅均。
• 
  15

  取出面，从中间捅个洞，两个手伸进去转转。
• 
  16

  揪开，揉成一个长条。
• 
  17

  揪剂子，揉一下，按一下。
• 
  18

  擀皮，放上馅儿。
• 
  19

  捏捏，捏出褶子，包好。面很软，手要轻点。
• 
  20

  板上撒点面，把饺子一个个摆好
• 
  21

  蒸锅水烧开，把饺子码在蒸锅里
• 
  22

  盖盖蒸十五分钟左右。
• 
  23

  然后……出锅啦，咬一口！

使用的厨具：蒸锅、炒锅

所属分类： 主食   老人   早餐   家常菜   秋季食谱   其他菜系   酒席