凉皮在家自己做，简单干净，看着都流口水~

夏天到了

又到了凉皮登场的时候

可是外面的凉皮既不卫生又不健康

还是在家自己做最靠谱！

今天我们就来学习一下如何自己在家自制凉皮！最关键的是一点也不费事儿，和一次面，可以直接把面筋和凉皮都做出来，快来学学吧~

 制作步骤 

第一步：和面饧面。400g高筋面粉中加入一小勺盐，然后再倒入250g水，一边倒水边搅拌面粉。

倒完水后和面，将面团揉制光滑，盖上保鲜膜静置1小时，这也就是所谓的饧面（醒面）。

第二步：下面我们就开始做面筋。面团饧好后，将凉水倒入没过面团，然后开始洗面团，用手不停地揉洗最后直到只剩下面筋即可。

接下来在面筋中加入1-2g的酵母，慢慢揉匀，等到面团发酵到有气孔后，放入蒸锅蒸熟。

第三步：开始蒸凉皮。找一个空碗，放上漏勺，将面浆倒入过筛，然后盖上保鲜膜放置4小时后，倒掉表层清水，再将剩下的面浆搅拌均匀。

找一个平底的盘子，在表面刷一层薄薄的油，然后倒入适量面浆，铺满锅底即可，将平底盘放入蒸锅蒸2分钟后取出。

 

等待凉皮冷却，可以抹上香油防止粘黏，然后将整张凉皮切条。

第四步：调汁。所需调料有：芝麻酱、蒜汁、香辣油、醋、少许食盐和糖，按照自己口味调制即可。

最后别忘了放入黄瓜丝和豆芽哦！撒上料汁，拌上花生碎、面筋块就大功告成啦！

这绝对是一碗健康美味无公害的美味凉皮，趁着周末在家赶紧试试吧！