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1.第一步，取两个盆，其中一个用来和面，另一个用来盛放洗面的水。
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2.第二步，和好面，醒五分钟。
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3.第三步，开始洗面，用手揉捏面团即可。
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4.第四步，将洗的面浆倒入准备好的盆，此时的面团已经开始缩水了，慢慢的在变小，因为面已经析出很多到面浆中。
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5.第五步，将面团反复揉洗，直至水里面很少有面析出，面团最后变的比较有韧劲儿，这个面团就是最后的面筋了哦！
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6.第六步，将面浆覆盖上保鲜膜放置冰箱中六小时。
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7.第七步，将碱面揉进面团中，揉至均匀。醒上十分钟，口感更好，比较蓬松。
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8.第八步，找一个器皿将面团放入其中蒸15分钟，取出就是面筋。
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9.第九步，将放置好的面浆倒掉表面清水。
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10.第十步，浆面浆搅拌均匀，面浆底部会有沉淀，切记一定要搅拌均匀！
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11.第十一步，舀一小勺面浆放入不锈钢盘，摇到面浆均匀平铺在盘底，随即放入加热好的蒸锅中蒸一分钟。一分钟后将盘子取出放在已经准备好的凉水盆中慢慢取出凉皮，一张凉皮就做好了！面浆不能倒太多，太多了凉皮厚，不易成型，口感不好。
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12.第十二步，在蒸好的凉皮上面抹一层食用油，以防凉皮间的粘连。
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13.最后一步啦，将准备好的面筋，凉皮，黄瓜，各种调料放入盆中搅拌均匀即可大功告成，开吃吧！
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14.冰镇一下味道更好！
