正宗重庆酸辣粉，教你在家做！

虽然我们一般家庭做的酸辣份简单，但是想要做的好吃还是要花点心思，花点时间的。

首先就是备料：红薯粉100g、花生米30g、涪陵榨菜20g、白芝麻10g、香葱1棵、香菜2棵、花椒适量、干辣椒2个、香油1小匙、高汤18大匙、香醋1小匙、花椒面少许、辣椒面半匙、盐半匙、味精半匙、老汤。

制作方法：1.干粉条泡在55度左右的水中，泡软。

2.把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒面、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中。

3.在浇入高汤、放入葱花和猪油用老打底。

4.水开时，再把泡软的粉条放入锅内烫半分钟。

5.把豌豆尖放到热水中烫一下，加上榨菜和炸酥的花生米、黄豆、香菜。

提示：1、老汤可用猪骨头煲，高压锅只需20分钟；

2、如果觉得老汤麻烦的话，就买点猪肉，炒炒煮一下就变成汤。

3、黄豆加油用小火炒一下，很香的。

特点：润滑爽口，酸辣开胃，且可根据自己的口味调制麻辣味。

“酸辣粉”调味料的调制和浇苕的种类：

“酸辣粉”所用浇苕，如同面条浇苕一样制作，使用酸食的主要有“肥肠苕”、凉粉苕、排骨苕等，其中尤以“肥肠苕”最为著名。“肥肠苕”分为酸辣味和原味，即酸辣味可鲜咸味。调味料主要有胡椒粉、红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜丁、醋、香菜、大头芽粒（四川的一种蔬菜）、油酥黄豆、味精等组成。

选择自己喜欢的口味，在家犒劳一下自己哦！