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这是一款 软 手工饼干 配 方 超快版肉桂柔润手工饼干 低筋面粉：480克 泡打粉：5克 细砂糖：300克 无盐黄油：225克（乳脂含量82.5%，软化，切丁） 全蛋：110克（约2个） 肉桂粉：25克 看起来是个非常简单的饼干配方，甚至也都是普普通通的最基本原料蛋糖油粉而已，但是，它的神奇之处就在于使用了肉桂粉——不喜欢肉桂粉的就只好绕行了——一部分混入面团内，另一部分粘在饼干面团外部，烤熟后咬下去就像是咬到了肉桂，而且还可以做出外表面有意思的纹理，当然最重要的是入口绝不干硬！ 制 做 1、【下图】把面粉和泡打粉拌匀。 2、【下图】搅拌缸内放入软化切丁的黄油和225克细砂糖（注意不是全部的砂糖）。 3、【下图】再立刻放入15克肉桂粉（注意不是全部，只放入15克）。 4、【下图】用K桨搅拌至均匀面团状后，逐个加入鸡蛋并搅打均匀。 5、【下图】最后的状态是均匀的“沙泥”状。 6、【下图】加入混合的面粉。 7、【下图】拌匀至呈现大颗粒松散状。 8、【下图】揉搓成厚度为2~2.5cm的面团，冷藏30分钟。
9、【下图】现在把配方中剩余的75克细砂糖和10克肉桂粉混合在一起，拌匀。
10、【下图】面团分割成一个个核桃大小的球状，表面沾满肉桂砂糖粉，间距4cm左右放在烤盘的不沾烤垫上。
11、【下图】放入预热至200℃/200℃的烤箱中，烘烤约10~12分钟（不同的烤箱需要根据实际烤箱的状况自行调控适合的时间）。
12、【下图】表面微龟裂并呈漂亮的焦黄色就可以了。
13、【下图】样子很低调，吃一口你就知道她有多爽了！
本文配方作者：安迪（下图）
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