臊子面怎么做啊？

　　

臊子面，面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜。陕西省臊子面历史悠久，尤以宝鸡市岐山县的岐山臊子面最为正宗　　

臊子面的做法　　

1.准备食材，如图所示，双色胡萝卜各一个，大肉1斤，豆腐一块，几根芹菜，葱，大辣子，泡发好的木耳等食材。此处木耳没有拍到略过。　　

2.将以上的各种食材，切成小丁，如图所示，此处辣椒没有拍到略过。　　

3.热锅加油，放入肥的那个肉稍微炒一下，炸出油来。　　

4.再加入瘦肉，爆香。　　

5.最后放入小葱，花椒粉，生姜粉，翻炒，注意别炒糊锅。　　

6.加入胡萝卜，土豆，继续炒两下，加入适量盐巴。　　

7.加水，大火煮沸，改小火，慢慢熬制10分钟， 此时，胡萝卜和洋芋也熟了。　　

8.加入豆腐，木耳，芹菜继续煮10分钟，加入适量鸡精即可。　　

9.另起一个锅子煮面，面煮熟，过凉水，为了让面劲道，夾滑可口，多过几次凉水。　10.盛到碗里，浇热臊子，开吃，如果喜欢吃辣椒可以拌些辣椒酱，那样颜色更好看。　　

小贴士　　

1，这个饭也是简单的饭，我今天没有自己擀面，用的是白水面。南方的朋友们如果喜欢吃，可以用龙须面代替，也可以用挂面代替。　　

2，我做的时候，按照我们家人的口味，加入了芹菜，芹菜是抽去老丝的。大家不妨试一下，放了芹菜的汤，有点清香味，也很好吃。　　

3.如果大家做，也可以根据自己的口味，放其他的蔬菜，但注意别太杂。