螃蟹的做法可谓多种多样,五花八门。最经典的吃法当属清蒸了。而除了清蒸外,还有其他的很多种做法,用来煲汤也有不一样的风味。水蟹属于比较便宜的蟹类,浑身都充满水份,如果用来蒸炒的话没什么肉可吃。但是用来煲汤就完全不同,这些汁水渗透到汤水里,味道非常鲜美,配合冬瓜、淡菜等鲜味的食材,就是一个滋阴清热、补骨增髓的冬瓜淡菜水蟹汤。 为什么要挑水蟹? 市面上螃蟹品种多种多样,如果用膏蟹、大闸蟹煲汤,未免有点浪费,建议用性价比较高的水蟹。水蟹是刚刚脱壳的青蟹,体内充满大量的蟹水,虽然肉不多,但是用来煲汤味道一流。 淡菜 淡菜是青口晒制而成的海产品,有滋阴补肾的功效,味道鲜甜但又不抢味,用来煲蟹汤最适合。 冬瓜淡菜水蟹汤 冬瓜500克 水蟹两只约500克 瘦肉150克 淡菜20克 鲜玉米一个 姜3片。 骤 蟹宰杀剖后洗净,去内脏和蟹腮,切块 冬瓜去瓤去皮后切块,瘦肉飞水后洗净 先放入姜片、瘦肉、淡菜与玉米,加水2000毫升煲一个小时。 加入冬瓜和蟹,煲至冬瓜软透 |
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