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在忙碌的日子里，对饭菜没有那么多的讲究，能够填饱肚子即可。好吃的下饭菜可以唤醒沉睡的味蕾，多吃碗饭更有利于支撑忙碌的身心，老公超级爱吃这些下饭菜，每每吃完都拍着肚子说好满足。 1、熘肥肠 食材：熟猪肥肠300克、黄瓜片50克、调料油600克、绍酒、酱油各1大匙、醋、白糖、精盐、味精、香油、葱、蒜片、姜末各少许、淀粉 做法： 1.将熟猪肥肠顺长切两半，再斜刀切成4厘米长的段 2.放入沸水中焯烫，捞出沥净水分 3.锅中入烧七成热，放入猪肥肠冲炸片刻，倒入漏勺沥油 4.取小碗加入酱油、白糖、精盐、味精、水淀粉调匀，对成芡汁 5.炒锅上火烧热，加底油，用葱、姜、蒜炝锅，放醋、绍酒 6.再放入肥肠，黄瓜片煸炒，泼入对好的芡汁，淋香油，出锅即可 2、爆炒腰花 食材：猪腰子200克、冬笋片、水发木耳各50克、酱油10克、精盐3克、味精1克、绍酒20克、湿粉15克 做法： 1.将猪腰子洗净，一剖两片，批去腰臊，剖成麦穗花刀，再切成条 2.切好后加酱油入味，用湿淀粉拌匀待用 3.笋片、木耳用沸水锅焯烫下捞出 4.把酱油、精盐、味精、绍酒、清汤、湿淀粉调成芡汁 5.炒锅内加入花生油，置旺火上烧至九成热时，将腰花入油滑至卷缩成麦穗状迅速捞出 6.炒锅内留少量油，烧至六成热时，将蒜片、葱末放入煸炒出香味 7.烹入醋、绍酒，加入冬笋片、木耳略炒，倒入芡汁 8.将腰花投入，迅速颠翻，淋上鸡油即可出锅 3、酸菜鱼 食材：草鱼1条、酸菜200g、鸡蛋2个、泡红椒15g、姜15g、蒜10g、盐5g、味精1g、鸡精2g、植物油50ml、白胡椒粉3g、料酒15ml、花椒1g、清水1.5L 做法： 1.活鱼宰杀，去麟，鳍，鳃和内脏洗净，用刀片下两扇鱼肉，另将鱼头劈开，鱼骨切成块 2.酸菜洗净，切成短节，蒜瓣洗净，姜切片，泡红椒切段待用 3.锅至旺火上，下油烧至5成热时，放蒜瓣，姜片，花椒粒爆香 4.放入酸菜，泡椒段煸炒一下盛出备用 5.在汤锅内下鱼头和鱼骨开大火熬开，捞出浮沫 6.倒入料酒，盐，白胡椒粉，鸡精调味后继续煮 7.鱼肉切成斜刀片或带皮鱼片，用盐，料酒，味精稍腌入味 8.加入鸡蛋的蛋清抓匀，放入煮开的鱼汤之中，再加入煸炒好的酸菜泡椒 9.大火煮几分钟至鱼片断生，下味精拌匀即可出锅 4、麻婆豆腐 食材：豆腐300克、猪肉馅100克、香葱1棵、生姜1小块、大蒜6瓣、花椒1大匙、淀粉适量、干辣椒2个、食用油30克、香油1大匙、酱油1/2大匙、豆瓣酱1大匙、白糖2小匙 做法： 1.将豆腐切丁，香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末 2.锅内放入油烧热，爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱 3.放入猪肉馅炒熟，加入适量水煮开 4.加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟 5.用水淀粉勾芡后盛入盘中 6.锅中烧热香油，爆香花椒，将花椒油淋在豆腐上即可 5、酸辣土豆丝 食材；土豆2个、小辣椒、花椒、蒜瓣 做法： 1.把土豆去皮切丝，越细越好，把青红椒切丝，蒜瓣切粒 2.切好的土豆丝过冷水去淀粉，捞出沥干水分 3.锅中放油烧热，把花椒粒放进去，炸出香味，捞出花椒不要 4.把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味，倒入土豆丝 5.掂锅翻炒几下，倒白醋，放盐，快速翻炒使盐均匀即可出锅 6、回锅肉 食材：青椒、五花肉、土豆、花椒、姜片、蒜头、干辣椒、生抽、老抽、鸡精、糖 做法： 1.青椒洗净切片，土豆洗净去皮切片，五花肉切片 2.起油锅，放入花椒、姜片、蒜头煸炒出香味 3.再放入五花肉煸炒，炒到开始出油变透明捞起备用 4.锅中放入土豆片翻炒片刻，放青椒、五花肉、干辣椒一起翻炒 5.加生抽、少许老抽上色，稍微加一点水、鸡精、糖炒匀即可出锅 7、干煸肉丝 食材：瘦肉400克、香葱2棵、生姜1块、干辣椒15个、花椒1小匙、食用油200克、料酒1大匙、胡椒粉1小匙、精盐1小匙、味精0.5小匙 做法： 1.将瘦肉洗净切成细丝；干辣椒洗净后切段 2.生姜洗净切丝；葱洗净切段 3.将肉丝装入碗中，加入料酒、盐、胡椒粉腌制约5分钟 4.锅中放油，烧至五成热后，下入肉丝炸至金黄色后，捞起沥油 5.锅内留底油，放入干辣椒末、花椒、姜丝、葱段爆香 6.加入肉丝、盐和味精煸炒入味即可出锅装盘 |
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