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9月，又到了开学季 四海八荒的小伙伴 背着大大小小的行囊来到郑州 不得不羡慕你们，太有口福了 郑州是个吃货的天堂 来过郑州的朋友无一不是圆滚滚的回去的 在郑州 吃烩面、喝胡辣汤、品红烧黄河大鲤鱼 上到高级餐厅，下到路边小摊 你的舌尖一定会为美食“高潮” 那么这些美食哪个最能代表郑州的味道呢？ 耀军烩面 郑州作为烩面之都，来了吸溜一碗烩面才算不虚此行。耀军烩面算是郑州“烩面界”的新起之秀。上餐速度非常快，从点餐到上桌不超过五分钟，非常符合年轻人快餐化的饮食习惯和快节奏的生活方式。被称为郑州“最时尚的烩面”！ 配菜也是大变革，用鹌鹑蛋、木耳和玉米笋取代了粉条、豆腐丝等。天然健康的食材得到了不少顾客的青睐。最新推出的酸菜羔羊烩面，也是别有一番风味。采用的是自然发酵的四川眉山酸菜，羊肉选用的是内蒙古草原的羔羊肉，酸菜加入烩面的高汤中后，再次降低了烩面给人的油腻感觉，更加爽口。 地址：商务外环与众意路交叉口路劲大厦一楼 方中山胡辣汤总店 怕辣的人来这里的标配，除了胡辣汤和油饼之外，还要加上一瓶水或者一瓶酸奶作为胡辣汤伴侣。喜欢喝方中山的人都是看中了他家的汤味道够辣，各种材料都煮的很烂并且很入味儿，木耳和面筋都很有嚼头。把葱油饼泡到里面吃，或者单独吃几口饼，然后喝一口汤，油饼和熬了好几个小时的胡辣汤搅拌一起，是最美的配搭。 地址：紫荆山路顺河路交叉口 京都老蔡记 老蔡记以蒸饺馄饨发家，新店除了经典的蒸饺馄饨，也推出了一系列的豫菜，即使是非老郑州人，也能在此觅得美味。 冲着蒸饺和馄饨去的，自然也不会失望，其用料仍是老配方。百年品质必须得用最新鲜的食材来匹配，肉馅是关键，土猪后腿肉肥三瘦七很讲究，薄近透明的蒸饺皮反复揉搓才可筋道，一口咬下，有油流出，来尝尝是不是你记忆中的味道。 地址：纬五路与经六路交叉口西20米路南 谷雨春红烧黄河大鲤鱼 谷雨春的红烧黄河大鲤鱼全部来自专门的鲤鱼基地，而且专挑2斤8到3斤大小的红尾大鲤鱼。每天定条定量售卖，估清之后不再出售。每一条鱼都严格按顾客点餐的时间进行烹制，以保证鱼肉的鲜嫩口感。肉质软筋，没有腥味，在这里你能品尝到河南地道的红烧黄河大鲤鱼的风味。 地址：丰产路花园路交叉口向西200米路南 北京涮羊肉馆 回民区的二十年老清真馆，铜锅旺火的围炉大片涮肉，老北京的四合院门脸，焕然有种时光穿越的错乱感，与三五好友热络，京味就在这手起筷落间涮出来了。它家自制的糖蒜、泡椒，黑醋与红糖，腌制口味偏甜，解腻爽口，手切鲜羊肉的厚实口感来个三两盘就是过瘾，放进沸水中左右摇曳十几秒，没有不适的膻味。 地址：商城路紫荆山路交叉口向西200米路南 硝滩眼镜烧鸡老店 提到烧鸡人们都会会心一笑，“烧鸡还是眼镜家的最好吃'。家传的烧鸡手艺行走江湖三十余年，一口传统正宗老味道。“这些是桶子鸡皮脆肉嫩，嚼劲十足，肉质筋道。原来烧鸡先是涂了一层蜂蜜油炸，再放入老汤中卤制，直至完全入味儿 。”这些是小笋鸡，省去了油炸的工序，更为清爽一些。 地址：商城路紫荆山路交叉口向东100米路北 郑州烤鸭总店 我们选的是一鸭两吃，鸭子分普通鸭和优质鸭，优质鸭的配料比普通鸭多了一叠心里红和黄瓜条，新鲜出炉的闪着油光、冒着诱人香气的烤鸭，在厨师的手中被“凌迟”，不一会儿片好的鸭子就上桌了。
鸭皮焦脆，鸭肉肥而不腻，待稍凉后，鸭皮就从焦脆变成了劲道有嚼劲了。烤鸭的饼是纯手工擀制的，所以看到的是不规则的圆，口感劲道。我觉得烤鸭酱是点睛之笔，和鸭子、葱、饼形成了和谐的篇章。 地址：紫荆百货大楼旁 百宴菌菇拉面
提起拉面，人们总会想到油乎乎的兰州牛肉拉面。其实在郑州还有一种新式拉面，叫百宴菌菇拉面。吃起来清香爽口，尤其是12种菌菇的搭配，口味很是独特。关键是，这种拉面没有任何添加剂和拉面剂，面粉使用的是一加一天然面粉，不论对大人还是小孩，都是很健康的一种饮食选择。 地址：丰产路虎园路交叉口向西100米路南 方向家台湾鸭皇面
还好两人家里都有做厨师的，耳濡目染下也算有些做菜天赋，接下店面之后，花了整整三个月的时间研究汤的配料，最后就变成了现在的郑州独家鸭皇面。
面的制作过程其实很简单，重点就是汤的味道。首先，要提前1-2个小时煮高汤，煮好之后,在里面放入按比例混合好的芝麻酱和花生酱，搅拌之后，面汤就做好了，质地有些粘稠，然后把煮好的面放进去，再加一些配料，如鸭黄，豆皮，鸭肠，花生等等。一碗美味的鸭皇面就做成了。 地址：太康路人民路交叉口西北角 |
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