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花蟹 2只 鸡蛋 2个 白芝麻 2大匙 芝麻油 适量 葱 2大匙 姜末 2大匙 蒜末 2大匙 韩国辣椒酱 2大匙 水 适量 糖 2小匙 【1】处理花蟹 将花蟹清洗干净后，去除内脏，再分解蟹脚。 【2】拍碎蟹脚 将蟹脚放在小毛巾上包裹起来，然后用刀拍蟹脚。 拍螃蟹是为了让蟹肉入味，用毛巾包起来是为了使拍的时候用力扩大，壳会均匀的散开，同时防止水喷乱七八糟。受力面积增大，壳更容易被均匀拍碎，也不至于拍得到处都是蟹壳。 【3】烫螃蟹 烧开一锅水，将切好的螃蟹放进去烫到变红即可拿出放入碗中。 烫螃蟹是为了去掉它的腥味。 【4】炒芝麻 将2大匙白芝麻倒入锅中翻炒，炒出香味即可拿出放入碗中备用。 【5】打蛋液 将两个鸡蛋打成蛋液备用。 【6】炒酱料 在锅中加入适量的芝麻油，然后放入2大匙姜末炒香，再依次加入2大匙葱、蒜末、韩国辣椒酱翻炒。 记住炒制顺序一定是先炒姜再炒蒜。因为蒜炒时间长了会变苦。 【6】炒螃蟹 将碗中的螃蟹倒入锅中翻炒。 【7】煮螃蟹 将适量的水倒入锅中，再加入2小匙糖、少许酱油煮螃蟹。 【8】加热铁盘 在炒蟹的同时，可以把铁盘放到火上加热，等会儿螃蟹收汁出锅就可盛在这上面。 【9】加蛋液 煮螃蟹的水差不多只有一点的时候，淋上蛋液。 蛋液可以帮忙收汁，使汤更加浓稠，增加香气。 【10】装盘 将收好汁的螃蟹倒入加热好的铁盘中，撒上白芝麻，即可享用美味。 |
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