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一、 干锅鱿鱼须 用料: 鱿鱼须，芹菜，洋葱，红干辣椒。  做法： 1、 芹菜和红干辣椒分别切成小段;洋葱切成细细的丝。 2、 鱿鱼须处理干净切成一根一根的，放入碗中，加入盐、料酒、白胡椒碎、鸡汁和葱姜，用筷子充分拌匀，腌制一会。  3、 腌制好以后，往鱿鱼须里面加入两勺淀粉和一勺面粉，戴上手套抓拌均匀。 4、 锅中倒入足量的油，油温6成热后把鱿鱼须倒进去炸一下，用铲子推散开防止粘黏。  5、 等鱿鱼须炸到表面金黄且酥脆，捞出来备用。 6、 锅中留少许底油，把姜蒜放进去炒香，再放入适量火锅底料炒出红油，接着把红干辣椒放进去，加一点生抽调味。  7、 随后把芹菜放进去翻炒几下，炒断生后下入鱿鱼须翻炒均匀。 8、 准备一口干锅，先在最底下铺上洋葱，再把炒好的鱿鱼须倒在洋葱上，将干锅加热即可。  二、 椒盐小鱼 用料： 小鱼，香辣酥，生姜，小葱，熟芝麻，鸡蛋，淀粉，面粉。  做法： 1、 小鱼处理干净，加入盐、白胡椒粉、五香粉、花椒面、葱姜、白酒，用手抓拌均匀腌制一下。  2、 将淀粉和面粉按照2:1的比例倒入碗中，打入一个鸡蛋，加入四少油和六勺清水，用筷子调成糊状。 3、 锅中倒入足量油，油热后把小鱼先蘸上面糊，再下入锅中炸制，炸到表面金黄捞出。  4、 空锅加热，把花椒粒放进去炒香，倒入香辣酥翻炒，再下入小鱼、葱段和芝麻一起翻炒即可。  三、 柠檬鸡爪 用料： 鸡爪，大蒜，生姜，香菜，柠檬，青红尖椒。  做法： 1、 喜欢吃黄瓜的朋友可以再加点黄瓜条里面;青红尖椒切成圈;香菜切成小段;大蒜切成碎末。 2、 柠檬对半切开，一半切成薄片，一半挤出汁水。 3、 鸡爪想要吃得比较方便需要剔骨，往锅里加水、料酒和生姜，把鸡爪倒进去焖煮，中途将表面的浮沫撇去，等鸡爪煮软煮透后捞出来过凉水，放入大碗中。  4、 把鸡爪煮熟后剔掉里面的骨头，切小一点放入大碗中。 5、 碗里加入蒜末、香菜、柠檬片、青红椒、生抽、糖、米醋和香油拌匀。 6、最后给它拌拌均匀，腌制入味后再吃，口感爽脆，酸甜开胃。 四、 椒盐排骨 用料： 排骨，葱姜蒜，熟芝麻。 做法： 1、 排骨剁成小块，用清水浸泡。 2、 生姜和大蒜分别切成末，小葱切成段。 3、 排骨泡好以后放入大碗中，加入盐、生抽、料酒、葱姜蒜粉，用手抓拌均匀腌制一下。 4、 锅中倒入足量油，把排骨倒进去炸制，等表面炸至焦黄色捞出。 5、 锅中留少许底油，先把姜蒜炒香，再倒入香辣酥翻炒。 6、 接着把排骨倒进去，加一点大蒜末翻炒均匀。 7、 出锅前撒上一些葱段和熟芝麻即可。 (粥粥) |
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