爆炒牛肉 食材:牛肉、青椒、红椒、葱、姜、蒜、黄米椒、泡姜、料酒、胡椒粉、盐、食用油、淀粉、生抽、鸡精 做法: 1、牛肉切片放料酒,胡椒粉,盐,淀粉,少许食用油抓匀腌制15分钟; 2、青红椒切块,葱切段,黄米椒切粒,泡姜切片,姜蒜切米; 3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出; 4、锅放油爆香姜蒜,放米椒和泡姜爆香,放青红椒,调盐翻炒; 土豆烧排骨 食材:排骨,土豆,青红椒,姜蒜,八角,生抽,老抽,料酒,蚝油,盐 做法 1、土豆切块,青红椒切大片,姜切丝,蒜切片。 2、排骨冷水下锅,放入葱结,煮出血水后捞出控干。 3、锅里热油,放入排骨煸炒,大火翻炒排骨至微焦,放入姜蒜、八角,继续煸炒一会。 4、调入生抽、老抽、料酒、蚝油,翻炒至上色,倒入水,没过排骨为宜,大火烧开,小火焖煮30分钟。 鱿鱼炒韭菜 食材:冰冻无头鱿鱼3条、韭菜1把 辅料:植物油3汤匙、盐3克、大蒜2瓣、料酒1汤匙、姜2片 做法: 1.鱿鱼提前放在水中解冻,去内脏,剥去皮,洗净,韭菜择洗干净,大蒜切成蒜蓉。 2.将鱿鱼切成条,韭菜切成寸段(韭菜梗和韭菜叶分开放)。锅加水烧开,下入姜片,淋入料酒,下入鱿鱼焯水,至鱿鱼稍卷起,捞出待用。 家常版酸菜鱼 做法: 食材:草鱼、酸菜、香菜、姜、蒜、干辣椒、花椒、胡椒粉 1、将酸菜切碎,蒜切片,姜切末,香菜切段备用。 2、将鱼肉用少许的盐、胡椒粉和生粉抓匀腌制15分钟备用。 |
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