|
6道家常年夜大菜的做法，有鱼有肉有海鲜，3口人这样吃实惠又健康 【家常红烧带鱼】1.带鱼洗净切段，加盐腌制。2.葱，姜，蒜，八角备好。3.油锅中放入八角爆香，再放入葱，姜，蒜煸出香味。4.把带鱼段码在葱姜蒜上。5.加适量的料酒、酱油、老抽、生抽、白糖调味增色。6.一面上色后，给带鱼段翻面。7.待鱼身上都沾上酱汁后加入适量的开水，水量没过鱼身。8.中火焖煮10分钟，再转大火收汁，淋入香油即可。 【牙签羊肉】1.羊肉切大片，放入盆中，用腌料拌匀腌制至少一小时。2.加入孜然粉，辣椒粉拌匀。3.牙签提前用滚水泡至少半小时。4.腌好的羊肉一个一个地串在牙签上。5.锅内烧热油，7成热左右倒入羊肉炸变色，捞出。再次烧热油，倒入羊肉继续炸至表面金黄捞出。6.锅内留一点点底油，倒入辣椒孜然粉炒匀，倒入羊肉炒匀关火，撒芝麻拌匀。 【三鲜鱿鱼卷】1.锅里烧开水，加些料酒，盐进去，把打好花刀的鱿鱼片焯至打卷后捞出沥干水，备用。 2.炒锅烧热油，下蒜片爆香，加青红椒块，洋葱块炒至断生。 3.放入甜辣酱，糖，盐，料酒，鸡精，胡椒粉和少许水淀粉调成料汁。 4.将焯过水的鱿鱼卷回锅，倒入调好的料汁炒匀后把除汤汁外的全部材料起锅装盘。 5.再开大火将锅里剩余汤汁煮到浓稠后，浇在装好盘的鱿鱼卷上即可。 【黄金蝴蝶虾】1.鸡蛋打散，里面放点盐。2.鲜虾去头，去皮，留尾巴上的皮，去虾线，然后从虾背一端片开，别切断，给虾上码点盐。3.提住虾尾，沾一层面粉、一层蛋液，再重复沾一层面粉，一层蛋液。4.最后把虾铺在面包屑里，铺满压实面包屑，然后抖掉碎屑。5.中等油温，炸到金黄即可。还可以配些喜欢的酱料，例如沙拉酱，番茄酱，椒盐等。 【五香排骨】1.排骨洗净，加料酒，糖，盐，五香粉，淀粉腌入味。2.蒜末，辣椒粉，酱油，香醋，糖，盐，水混匀成汁。3.油烧至7成热，中火将排骨炸至表面有点焦黄，捞起沥油。4.锅内留底油，加入调味汁，加水大火煮开。5.炸过的排骨，改小火慢卤至排骨熟软入味。6.起锅撒炒熟的白芝麻增香即可。 【酸辣鸡胗】做法：1.鸡胗洗净切片，用料酒抓匀。2.泡椒和红椒切碎，葱姜蒜切末，酸豆角切末备用。3.锅底坐少许油，油热后倒入加了料酒的鸡胗爆炒20-30秒至变色，立即盛出备用。4.另起锅烧油，油热后将葱姜蒜末、泡椒红椒碎一同倒入翻炒出香味。5.倒入酸豆角翻炒，倒入处理好的鸡胗，加生抽、鸡精、少许盐，略翻炒，加糖、香油和葱末翻炒出锅即可。 |
|
|
