 干煸五花肉 食材：五花肉、辣椒、葱姜蒜、盐、糖、老抽、生抽、料酒 做法： 1、把五花肉切成片状，尖椒去籽，斜着切成长条 2、锅里烧油，把切好的五花肉放油里煸炒出油后，放葱姜蒜再翻炒 3、肉片微卷后放老抽、料酒 4、尖椒下锅，继续翻炒几分钟，加盐就可以出锅了。  千张红烧肉 原料：猪五花肉400克、淮扬千张300克、干辣椒节、香料、姜片、葱节、盐、白糖、老抽、料酒、味精、鲜汤、色拉油各适量 做法 1、把猪五花肉烧皮并刮洗干净后，切成块下入油锅，煸炒至出油才加姜片、葱节、料酒、香料、干辣椒节、老抽、盐、白糖和鲜汤，改以小火长时间地烧制成红烧肉。另把千张打成结，入沸水锅里汆一水便捞出。 2、临出菜时，把烧好的红烧肉与千张结另入锅，一起烧入味便起锅装盘，即成。  孜然葱香牛柳 食材：牛柳，青笋、香辣酱、小米椒末、孜然粉、熟芝麻，盐、料酒、生粉 做法： 1、先把牛柳切片，再纳碗加盐、料酒和生粉码味上浆。另把青笋切成片，投入加有油盐的沸水锅汆断生后，捞出来放圆盘里垫底。 2、净锅放油烧至四成热时，下入牛柳片过油，倒出来沥油待用。锅里留底油，先放香辣酱和小米椒末炒香，在倒入牛柳片炒匀后，撒入葱花、孜然粉和熟芝麻，稍炒即可装盘。  香辣排骨 食材：排骨,小米椒,青椒,红椒,生抽,老抽,蚝油,豆瓣酱,盐,鸡精,料酒，葱，姜，蒜 做法 1. 排骨洗净,放入锅中,倒入水，料酒，葱姜焯一下,捞出备用。 2. 切好小米辣,青椒,红椒,姜蒜葱切碎。锅中倒入适量的油,把糖放入锅里,炒岀糖色,放入排骨翻炒,排骨两面金黄,倒入豆瓣酱，料酒，生抽，老抽，蚝油。 3. 倒入开水,没过排骨,盖上锅盖,大火炖。 4. 大火烧开后转小火煮约20~30分钟左右。 5. 放入姜蒜小米辣青椒红椒翻炒,然后转大火收汁,可以加入少许盐调味。 6. 收至汤汁浓稠关火,岀锅后撒入少许葱花。  椒盐鱿鱼 做法 1，在鱿鱼上划上数刀，切成中等大小的块。 2，鱿鱼出水3分钟 3，在碗中将鱿鱼同生粉，盐混合 4，加入鱿鱼油炸至表面金黄 5，加入红尖椒，姜和蒜炒香 6，加入鱿鱼快速翻炒 7，撒上适量葱花，可以吃了。  红焖牛蹄筋 主料：牛蹄筋(500克)，陈皮(5克) 调料：盐(3克)味精(2克)白砂糖(4克)胡椒粉(2克)大蒜(4克)姜(4克)大葱(5克)酱油(4克)料酒(3克)香油(3克)淀粉(豌豆)(5克)花生油(15克)八角(3克) 做法 1.将牛蹄筋洗干净，用清水煲至软烂，捞起，切成小块。 2.旺火热锅下油适量，放蒜（剁细）泥、姜（切末）末、豆酱、牛蹄筋爆香，烹米酒，下汤水，大茴香、盐、白糖、陈皮、味精、深色酱油，盖盖，文火焖30分钟，去掉大茴香、陈皮，撒胡椒面，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，加芝麻油、葱（切段）段淋明油炒匀便成。 |
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