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新媒体管家 有时美食于我们而言醉人难忘的不仅仅是其滋味，而是那味道中一段难忘的回忆、一个难忘的人、一件难忘的事儿。
一道有故事的菜 达人寻找二十年前的贵人 大厨回忆十八年前的初恋 今天就在咱家厨房中 一起说说美食里蕴藏的那些故事 今天来到咱家的厨房达人张小华是名客家妹子，之前她就在《回家吃饭》的公众号里说出了自己的一段故事，希望能借回家吃饭之力，完成自己的两个心愿 。
小华拥有现在幸福美满的生活，除了自己不懈地努力，还要感谢一位贵人。二十年前，小华在厦门上培训班时认识了一位兄长，兄长对小华一直照顾有加，最后离别时，赠予一张照片后面写着“小妹，走出穷山村”。就是他的这句话，一直激励着小华加倍努力走到今天。 张小华二十年来从未忘记的贵人叫严忠祥。在这里，小二想说，严大哥，如果您看到我们的节目，记得一定一定要联系我们！！！！！二十年前，您帮助过的小妹张小华期待着与您重逢，一起聊聊过去的故事，一起尝尝二十年前吃过的那道菜，好吗？
一位思念至今的朋友 一道充满故事的菜 一道蕴藏着二十年情感的荷兰豆醉排骨 是陈酿的美酒，也是如丝的回忆
同时，小华还用到了一种特殊食材——沙葛，沙葛又称豆薯、凉薯，富含糖类、蛋白质，对清凉去热有很大帮助。 图片来自网络 在制作这道荷兰豆醉排骨时，排骨和荷兰豆的处理也是有讲究的，小二都给您整理好了： 1、在蒸排骨前要先煎一下，可以确保排骨蒸时不会粘在一起。 2、在挑选荷兰豆时，第一要选择外表呈灰白色的荷兰豆，其次是选择豆粒扁扁的，因为这种荷兰豆比较鲜嫩，而豆粒饱满的会比较老。 3、荷兰豆在焯水后，立即使用凉水冲洗几次，然后浸泡在凉水中，可以保持荷兰豆有翠绿的外观。 荷兰豆醉排骨 一口吃下去 青翠欲滴的荷兰豆 暖胃更暖心的小排 其中滋味回味绵长
小二再次划重点，希望严大哥能看到我们的节目，联系我们！小华的这道菜，您能吃到才是最圆满的结局。 接下来的这道菜 用范玖炘大厨的话来说 这是一道画龙点睛、成就美事的菜
忆当年，正是因为这道话梅煎小排，起到了推波助澜的作用，最终让范大厨抱得美人归。这话梅小排味道如何？其中的故事又是怎样？大厨说到这还有点小羞涩嘞~~~
要想为你心爱的Ta也做出此味 其中窍门少不了
1、腌排骨时加入少许盐，即可入味，又可以使肉有弹性。 2、排骨成熟有两个过程： 过程一：烹饪十分钟左右，排骨可以食用； 过程二：烹饪超过十五分钟后，需要等到一个小时后，排骨才可达到脱骨烂的程度，才可以食用。 3、排骨中加入醋，第一可以激发肉类食材的香味；第二可以加速食物的成熟。 4、能加速食物成熟的食材还有很多，譬如柠檬、山楂、醋、啤酒、话梅水等等。 记忆中的美食，记忆中的味道 还有记忆里最难忘的那个人 菜谱驾到，回忆里都是满满爱的味道
荷兰豆醉排骨 食材：排骨 荷兰豆 沙葛 客家米酒 七层塔 地瓜粉 白胡椒粉 蒜 小葱 盐 生抽 油 水 做法： 1、蒜切末；小葱切末；排骨洗净、切段；沙葛去皮洗净、改刀切片，备用； 2、排骨用客家米酒、盐、蒜末、生抽搅拌均匀，腌制1-2分钟，再加入地瓜粉，裹上粉抓匀，备用； 3、锅内放油，放入排骨，煎至两面金黄，即可捞出控油，撒入蒜瓣、七层塔，放入蒸锅中蒸1个小 时，备用； 4、锅内放水，倒入荷兰豆焯水，变色后捞出放入凉水中，备用； 5、锅内放油，油热后放入沙葛、荷兰豆、盐翻炒，熟后盛出放入盘中，将蒸好的排骨码在上面，撒入白胡椒粉、小葱末，备用； 6、摆盘，即可食用。
话梅煎小排 食材：小排 话梅 葱 淀粉 料酒 生抽 醋 盐 水 油 做法： 1、葱切片；话梅泡水；小排切段，加盐、料酒、淀粉搅拌均匀，腌制，备用； 2、锅内放油，油热后放入小排，煎至焦黄，加入料酒、葱片煸香后，倒入泡话梅水、话梅、生抽、醋，中火烧至收汁，约十分钟左右即可，盛出，备用； 3、摆盘，即可食用。
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