如何做牛蛙？

无辣不欢么？那这道超下饭的泡椒牛蛙绝对会让你再回首!

牛蛙的营养十分丰富，据分析，每百克牛蛙肉中含蛋白质19.9克、脂肪0.3 克，是一种高蛋白质、低脂肪、胆固醇极低、味道鲜美的食品。泡椒牛蛙的做法其实很简单，只要抓住色、香、味即可!红辣油负责色，香油自然是香的担当，而红灯笼泡椒、小米辣则决定味的品质~(红辣油在这道菜中重要程度与泡椒相当，决定了最终成品的卖相)

今天我们邀请到了美食达人章鱼（做了个菜）为大家带来一道【泡椒牛蛙】，保证让疲累了一周的你吃完满血复活，仿佛瞬间来到了川蜀~

章鱼(张瑜)

微博(@做了个菜)

美食狂热爱好者、微博美食博主，土木工程“女汉子”一枚，对于专研美食不能自拔(8岁进厨房)，毕业后毅然放弃高薪稳定工作，转行从事西点烘焙。2017年创立做了个菜分享美食、美物。目前是一名西点师、厨娘。

材料准备：3人份（大份）

牛蛙：2斤 /红灯笼泡椒200g

小米辣泡椒15个/ 胡萝卜200g/

莴笋200g/香菜适量点

/水1L(焯水)+500ml

调味料

红辣椒油（3小勺）/ 美味鲜酱油（1小勺）

淀粉2小勺 / 料酒2份（各3小勺）

香油适量 / 油50g / 葱3根 / 姜5片

蒜3瓣 / 淀粉两小勺 /

盐2小勺 / 鸡精5g（一小勺约5g）

牛蛙去市场里买，商户都会给你处理好的，回家只需洗净切块即可(四肢要去除)。

1/ 牛蛙洗净后切块，胡萝卜、莴笋切块，葱白切段，姜蒜切片，切葱花，小米辣切段。

2/ 锅中加1L水煮沸。

3/ 先入胡萝卜、莴笋焯水1分钟。

4/ 加牛蛙、料酒焯水半分钟，捞起。

5/ 油七成热，加葱段、姜片、蒜爆香，加小米辣炒出香味。

6/ 加焯过水的牛蛙和配菜翻炒1分钟左右，加料酒，加500ml热水。

7/ 大火煮开后加红灯笼泡椒，转中火2-3分钟。

8/ 加美味鲜酱油、盐、鸡精调味。

9/ 转小火后倒入淀粉勾芡。

10/ 加红辣椒油、淋香油，1-2分钟后即可出锅，撒适量香菜装饰。

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