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有些菜肴虽然好吃，但天天吃难免会觉得腻，生活需要新意，饮食也一样，变着花样吃，换换口味，会体验到不一样的感觉。学做这几道特别的菜肴，给家人好好露一手，生活更精彩。 1、竹香糯米蒸排骨  食材：排骨、糯米、竹叶、盐、姜末、蚝油、料酒 做法： 1.用盐，姜末，蚝油和料酒把排骨腌半小时以上 2.糯米洗净浸泡一夜，腌好的排骨粘上糯米 3.取一张浸过水的竹叶，头尾剪掉 4.将排骨放在竹叶上，顺着排骨卷起来 5.全部卷好了，装在盘子里，上锅蒸熟即可 2、小炒鸭掌丝  食材：鸭掌800克、青、红尖椒各50克、绿豆芽30克、胡萝卜丝15克、香芹、兰花、黄瓜片各10克、鸡精5克、盐1克、卤水1.5千克、色拉油30克、葱末、姜末、蒜末各2克 做法： 1.将鸭掌入沸水中大火汆2分钟，捞出洗去污物 2.鸭掌放入烧沸的卤水中小火卤10分钟 3.取出去骨，将肉质切长5厘米、宽0.5厘米的丝 4.青、红尖椒切长5厘米的丝，绿豆芽去头去尾，焯烫下捞出 5.锅入色拉油，烧至七成热时放入葱末、姜末、蒜末爆香 6.放入绿豆芽、青红尖椒丝、鸭掌丝、胡萝卜丝大火翻炒均匀 7.放盐、鸡精调味后出锅装盘即可 3、香辣蟹  食材：大闸蟹、花椒、干红辣椒、大蒜、葱段、豆豉、郫县豆瓣酱、酱油少许、白糖1小勺、食用油、姜丝、淀粉、白酒 做法： 1.将大闸蟹泡在盐水里用刷子洗干净 2.再切块，去掉腮、去心、去掉蟹黄、蟹膏，用高度白酒腌制5-10分钟 3.螃蟹切口用淀粉锁住水分，放油锅里炸酥 4.螃蟹捞出后，煸炒花椒后捞出，加入大蒜粒炒香 5.放姜丝，葱段，干红辣椒煸炒片刻 6.再放蟹块，加白糖，郫县豆瓣，豆豉，酱油炒匀即可出锅 4、家常牛肉饼  食材：牛肉馅、盐、洋葱、料酒、胡椒粉、水、姜、香油 饼皮：适量面粉、水、油 做法： 1.适量面粉加水和面，面皮不宜过硬过软，将面团揉呈长条状，切成大小一样的小面团 2.洋葱去掉老皮洗净切小丁备用 3.牛肉馅加水调和，再加盐、姜、料酒、胡椒粉和洋葱搅拌，最后加入香油调和 4.将面团擀成大小一致薄厚适中的皮，放入调好的牛肉馅，铺平 5.将另一张饼皮覆盖在牛肉馅上，包好饼边 6.平底锅中刷上一层薄油，将做好的牛肉饼放入锅中 7.烙饼时要不停翻面，两面金黄切出香味熟透即可 5、锅包肉  食材：猪里脊肉、小葱、白醋、番茄酱、料酒、盐、植物油、白砂糖 做法： 1.将猪里脊洗净，放入冰箱冷冻室冻至略硬后取出 2.趁着硬硬的切成厚度约2毫米的肉片 3.将肉片放入容器中，放入少许盐、料酒、淀粉，抓匀后腌制20分钟 4.葱白切成长丝，蕃茄酱、橙汁倒入碗中，放入适量白糖、白醋、盐、水，调匀成汁 5.淀粉倒入大碗中，一点点加入适量调匀，再加少许盐、几滴油，抓拌均匀 6.把腌好的肉片放入淀粉糊中，抓拌，使之均匀地挂上淀粉糊 7.锅内倒入油，待油温升至六、七成热，将肉片逐片下入锅中 8.炸至颜色金黄即捞出，直至将全部肉片都炸好 9.火略转大，待油温升高后将全部肉片都倒入锅中再炸一次，略炸20秒左右即捞出 10.炒锅放少许油，油温升高后放入葱丝，略炒出香即倒入调汁 11.用锅铲炒匀，倒入炸好的肉片翻炒使之均匀的挂上调汁即可出锅 6、干锅墨鱼仔  食材：墨鱼仔250g、辣酱、葱、姜、青红辣椒 做法： 1.将墨鱼仔洗净，用水氽熟后盛出，沥干水份 2.炒锅放油烧热，葱、姜、蒜爆香后放入辣椒酱 3.翻炒几下放酱油、糖、盐继续翻炒 4.辣椒酱成深红色，放入墨鱼仔 5.墨鱼均匀地裹上辣椒酱，就可以出锅装盘了 7、香脆土豆球  食材：土豆、奶粉、糯米粉、盐、胡椒粉、芝士片、面包糠、油 做法： 1.把土豆洗净加水煮熟，去皮后用勺压成泥 2.加入奶粉、糯米粉、盐和胡椒粉，揉成不粘手的面团 3.将土豆面团分成剂子，每个剂子包入芝士片，搓圆后均匀滚上面包糠 4.油锅烧至五成左右热，放入土豆球，小火炸至表面金黄、外壳稍硬 5.土豆球捞出后用厨房纸吸去余油，就可以吃啦 |
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