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木耳是人体的清道夫，被誉为“菌中之冠”，常吃木耳好处多多。炒木耳的做法很简单，是一道快手家常炒菜。
酱爆墨鱼仔 1、将海鲜酱和甜面酱按1:1的比例混合，加入点料酒、生抽、盐和少许水，混合调制均匀备用。 2、烧锅开水，将墨鱼仔放入里面焯一下，微微打卷后就捞出备用。 3、热锅凉油，下入姜蒜爆香，加入黑木耳、红椒和黄瓜片翻炒，下入墨鱼仔继续翻炒，倒入准备好的碗汁。 4、大火收汁即盛入盘中，表面上撒些小葱末，盛入盘中，撒上小葱末。
肉皮小炒 1、洗净的猪皮放在锅中，加一大勺料酒煮开，煮到肉皮变色后捞出，刮去肉皮上的肥肉去干净毛后，将肉皮切成小块， 2、控干水份后放入油锅中用小火炸至金黄色捞出，放在冷水中，泡一个晚上。 3、高压锅烧热后倒入适量油，将切好的葱段，姜片，八角和香叶倒入炒香，将泡好的肉皮倒入翻炒，调入生抽，加入洗干净的豆豉，蚝油，白糖和盐，淹过肉皮的开水，盖上高压锅的盖，大火煮开上气后，调小火压10分钟。 4、关火等锅子泄气后，开盖将泡发洗净的黑木耳倒入锅中再开大火翻炒，待汤汁收浓后将切好的红椒片拌入翻炒均匀，撒少许香葱碎出锅。
木耳烧豆腐 1、木耳泡发撕成小片，豆腐切小块。 2、锅烧热，放油，下豆腐块煎至焦香，青红椒，蒜葱粒入锅，加入一汤匙豆瓣酱炒香后，放入适量开水，并调入盐，糖，生抽，蚝油。 3、最后放入木耳进行烧制，当豆腐吸饱了汤汁时，用少许生粉水勾个芡，大火炒匀即可出锅。 |
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