木耳是人体的清道夫,被誉为“菌中之冠”,常吃木耳好处多多。炒木耳的做法很简单,是一道快手家常炒菜。 酱爆墨鱼仔 1、将海鲜酱和甜面酱按1:1的比例混合,加入点料酒、生抽、盐和少许水,混合调制均匀备用。 2、烧锅开水,将墨鱼仔放入里面焯一下,微微打卷后就捞出备用。 3、热锅凉油,下入姜蒜爆香,加入黑木耳、红椒和黄瓜片翻炒,下入墨鱼仔继续翻炒,倒入准备好的碗汁。 4、大火收汁即盛入盘中,表面上撒些小葱末,盛入盘中,撒上小葱末。 肉皮小炒 1、洗净的猪皮放在锅中,加一大勺料酒煮开,煮到肉皮变色后捞出,刮去肉皮上的肥肉去干净毛后,将肉皮切成小块, 2、控干水份后放入油锅中用小火炸至金黄色捞出,放在冷水中,泡一个晚上。 3、高压锅烧热后倒入适量油,将切好的葱段,姜片,八角和香叶倒入炒香,将泡好的肉皮倒入翻炒,调入生抽,加入洗干净的豆豉,蚝油,白糖和盐,淹过肉皮的开水,盖上高压锅的盖,大火煮开上气后,调小火压10分钟。 4、关火等锅子泄气后,开盖将泡发洗净的黑木耳倒入锅中再开大火翻炒,待汤汁收浓后将切好的红椒片拌入翻炒均匀,撒少许香葱碎出锅。 木耳烧豆腐 1、木耳泡发撕成小片,豆腐切小块。 2、锅烧热,放油,下豆腐块煎至焦香,青红椒,蒜葱粒入锅,加入一汤匙豆瓣酱炒香后,放入适量开水,并调入盐,糖,生抽,蚝油。 3、最后放入木耳进行烧制,当豆腐吸饱了汤汁时,用少许生粉水勾个芡,大火炒匀即可出锅。 |
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